Uganda Bukalasi

Producent: 

Herkomst:  

Variëteit: 

Hoogte: 1850-2050 meter boven zeeniveau

Verwerking: Natural

Smaaknoten: Aardbei, steenvruchten, sinaasappel

Over deze koffie

Deze partij is afkomstig van boeren uit de gemeenschappen Bududa en Bukalasi op Mount Elgon in Oost-Oeganda. Deze boeren leveren aan onze langdurige partners in de regio, Zukuka Bora Coffee Company. In de aankoopprijs van deze koffie is een speciale premie opgenomen die wordt gebruikt om sociale projecten in de gemeenschap te financieren. 

Het Zukuka Bora Coffee-project is opgezet om de inwoners van Mt Elgon op allerlei manieren te ondersteunen. Koffieboeren staan centraal in het project, maar de opbrengsten worden ook gebruikt om hun partner-NGO te steunen: JENGA Community Development. JENGA is al bijna 20 jaar actief in het gebied rond Mt Elgon en heeft een groot deel van de basis gelegd waarop Zukuka Bora relaties met boeren en hun gemeenschappen kon opbouwen. JENGA voert verschillende projecten uit, waaronder onderwijssponsoring, projecten voor schoon drinkwater, spaargroepen, gezondheidsvoorlichting en -training, en bredere ondersteuning voor boeren.

Bukhanakwa is de meest afgelegen boerengroep van Zukuka Bora. Het is ruim een uur lopen vanaf ons wasstation in Wanale, over de bergrug. De gemeenschap produceert uitzonderlijk goede koffie, die soms op een hoogte van wel 2100 m groeit. Het project is in dit gebied met groot enthousiasme ontvangen en Zukuka Bora heeft rechtstreeks koffie van de boeren kunnen kopen — iets wat in het gebied al tientallen jaren niet meer was gebeurd. De boeren krijgen een goede prijs met een bonus, waardoor de productie jaar na jaar stijgt.

De regio

Mt Elgon is een uitgedoofde vulkaan op de grens met Kenia en wordt beschouwd als de oudste vulkaan op het Afrikaanse continent. De enorme voet en glooiende hellingen bieden plaats aan duizenden kleinschalige boeren. Arabica wordt verbouwd in een brede gordel rond de berg, op hoogtes tussen 1.200 en 2.200 meter boven zeeniveau. Vulkanische bodems, veel regen, grote hoogte en overvloedige zonneschijn dragen allemaal bij aan het uitstekende terroir van de regio Mt Elgon.

De regio heeft een lange koffietraditie. De Tangwen-koffie van Zukuka Bora komt zelfs uit de microregio waar rond 1920 voor het eerst Arabica werd aangeplant, nadat de koffie was meegenomen van boerderijen in buurland Kenia. Ondanks die rijke geschiedenis is het verhaal van specialty coffee minder eenduidig.

Na de onafhankelijkheid in 1962 had Oeganda een uitstekende reputatie op het gebied van koffie, met sterke coöperaties die op de berg actief waren — de bekendste was de Bugisu Cooperative Union. Er werden kwaliteitsgerichte teelt- en oogstmethoden toegepast en de sector bloeide. Na verloop van tijd kwam de kwaliteit echter om allerlei redenen onder druk te staan en begonnen kopers (terecht) te twijfelen aan de kwaliteit van de koffie uit het land. Daardoor kelderden de prijzen en was koffie verbouwen voor veel boeren simpelweg niet langer rendabel. Er was nauwelijks een lokale markt die extra betaalde voor kwaliteit, waardoor de kwaliteitsgerichte werkwijzen grotendeels werden opgegeven.

De afgelopen jaren is de specialtysector gegroeid en zijn producenten gaan inzien dat er vraag is naar koffie van hoge kwaliteit en dat die economisch voordeel oplevert.

De verwerking

Rijpe koffiebessen worden selectief geplukt en vervolgens naar de wet mill gebracht. De bessen worden in een schoon waterbad gedreven om ze op dichtheid te scheiden (bessen van mindere kwaliteit drijven en worden verwijderd). De geselecteerde bessen fermenteren vervolgens 12 uur in afgesloten vaten en worden daarna gedroogd op verhoogde bedden in de schaduw. Het drogen duurt maximaal 30 dagen.

Na het drogen rust de koffie ongeveer 1 maand voordat deze naar een dry mill gaat voor de verdere verwerking (pellen, sorteren, graderen, met de hand uitzoeken en verpakken in Grainpro/Ecotact-zakken voor export.

Branding

Licht/medium


Zetadvies

Filterkoffie en espresso

Kaartsilhouet beschikbaar gesteld door Vecteezy