Ethiopia Aroresa

Producent: Diverse kleine boeren 

Herkomst:  Aroresa, Sidama

Variëteit: Heirloom

Hoogte: 1900-2100 meter boven zeeniveau

Verwerking: Natural

Smaaknoten: Abrikoos, nougat, karamel, gedroogd fruit

Oogst: november-december 

Importeur: Covoya

Over deze koffie

Deze natural microlot van grade 1 komt van station Melesse in de woreda (het district) Aroresa, in de regio Sidamo. De molen, die wordt gerund door Melesse Mekuria, verwerkt koffiebessen van lokale kleine boeren die hun gewassen verbouwen op hoogtes tot 2.200 meter boven zeeniveau.

De regio

De woreda Aroresa, oftewel het district Aroresa, ligt aan de oostelijke rand van de zone Sidama, in de SNNP-regio van Ethiopië. In de loop der jaren heeft de regio Sidamo een uitstekende reputatie opgebouwd voor fijne koffies en brengt ze enkele van de meest gewilde microlots ter wereld voort. De combinatie van grote hoogte (in sommige gebieden tot 2.200 meter), vruchtbare grond, constante en overvloedige regenval en een schat aan lokale kennis draagt allemaal bij aan de hoge status van Yirgacheffe-koffies.

De inheemse, lokale variëteiten van ‘heirloom’ – die in het wild groeien in Ethiopië – zorgen voor de unieke smaaknoten die een ongebruikelijke maar verfijnde koffie opleveren. Bij natural-verwerking door middel van zondrogen geven ze sappige, jamachtige smaken van steenfruit, bloemige en chocoladetonen en een romige body.

De verwerking

De rijpe koffiebessen, die in de schaduw groeien, worden naar de molen gebracht en zorgvuldig gesorteerd, zodat alleen de rijpste worden geselecteerd.
De koffiebessen worden ongeveer 12 tot 15 dagen in de zon gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden. Overdag worden ze regelmatig geharkt en gekeerd voor een gelijkmatig droogproces. Tussen 12.00 en 15.00 uur worden ze afgedekt om ze tegen zonneschade te beschermen en 's nachts om ze te beschermen tegen regen en vocht. Zodra de koffie de juiste droogtegraad heeft bereikt, wordt deze gemalen, gegradeerd, gesorteerd en zorgvuldig met de hand uitgezocht, voordat hij in GrainPro-zakken wordt verpakt voor export vanuit de haven van Djibouti. 

Branding

Licht/medium


Zetadvies

Filterkoffie en espresso