Ethiopia Aroresa

Produzenten: Verschiedene Kleinbauern 

Herkunft:  Aroresa, Sidama

Varietät: Heirloom

Anbauhöhe: 1900–2100 Meter über dem Meeresspiegel

Aufbereitung: Natural

Geschmacksnoten: Aprikose, Nougat, Karamell, Trockenfrüchte

Ernte: Nov.–Dez. 

Importeur: Covoya

Über diesen Kaffee

Dieses Natural-Microlot der Güteklasse 1 stammt von der Melesse-Station im Woreda (Bezirk) Aroresa in der Region Sidamo. Die Mühle wird von Melesse Mekuria betrieben und verarbeitet Kaffeekirschen von lokalen Kleinbauern, die ihre Pflanzen in Höhenlagen von bis zu 2.200 Metern über dem Meeresspiegel anbauen.

Die Region

Der Woreda oder Bezirk Aroresa liegt an der östlichen Spitze der Sidama-Zone in der Region SNNP in Äthiopien. Im Laufe der Jahre hat sich die Region Sidamo einen ausgezeichneten Ruf für hochwertige Kaffees erarbeitet und bringt einige der begehrtesten Microlots der Welt hervor. Die hohe Anbauhöhe (in manchen Gebieten bis zu 2.200 m), der fruchtbare Boden, regelmäßige und reichliche Regenfälle sowie das umfangreiche lokale Wissen tragen alle zum hohen Ansehen der Kaffees aus Yirgacheffe bei.

Die einheimischen, in Äthiopien wild wachsenden „Heirloom“-Varietäten sorgen für die einzigartigen Geschmacksnoten, die eine ungewöhnliche und zugleich raffinierte Tasse ergeben. Bei natürlicher Aufbereitung durch Sonnentrocknung entfalten sie saftige, marmeladige Steinobstnoten sowie florale und schokoladige Noten und einen cremigen Körper.

Die Aufbereitung

Im Schatten angebaute, reife Kaffeekirschen werden zur Mühle gebracht und sorgfältig sortiert, damit nur die reifsten ausgewählt werden.
Die Kaffeekirschen trocknen etwa 12–15 Tage in der Sonne auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. Tagsüber werden sie regelmäßig geharkt und gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen. Zwischen 12 und 15 Uhr werden sie abgedeckt, um sie vor Sonnenschäden zu schützen, und nachts, um sie vor Regen und Feuchtigkeit zu bewahren. Sobald der Kaffee ausreichend getrocknet ist, wird er geschält, nach Qualität sortiert und gründlich von Hand verlesen, bevor er für den Export über den Hafen von Dschibuti in GrainPro-Säcke verpackt wird. 

Röstung

Hell/mittel


Brühmethode

Filter & Siebträger