Kenya Eaagads

Produzent: 

Eaagads Estate

Herkunft:  

Kiambu County

Varietäten: 

Anbauhöhe: 1400–1600 Meter über dem Meeresspiegel

Aufbereitung: Washed

Geschmacksnoten: Schwarze Johannisbeere, Limette, Vanille, saftig

Über diesen Kaffee

Eaagads Estate ist eine Kaffeefarm im Besitz von Eaagads Company Limited (einem an der Nairobi Stock Exchange notierten Unternehmen). Die Farm liegt in der Gegend Ngoingwa, im Ortsteil Karibaribi, im Verwaltungsbezirk Thika West in Kiambu County – einer Region, die als Heimat einiger der ältesten Kaffeefarmen des Landes bekannt ist.

Das Anwesen wurde ursprünglich von katholischen Missionaren gegründet und blieb bis weit ins 20. Jahrhundert in den Händen kolonialer Siedler. Obwohl die Aktiengesellschaft schon sehr früh gegründet wurde (in den 1940er-Jahren), hat die Farm organisatorische Veränderungen durchlaufen. In den 1950er-Jahren wurde sie in drei separate Farmen aufgeteilt, die alle im Norden an den Fluss Chania grenzen. Die Eigentumstitel wurden verschiedenen Anteilseignern übertragen. Deshalb sind die Kaffeeplantagen des Anwesens heute auf ungewöhnliche Weise in zwei Teile geteilt, da die mittlere Farm (die zeitweise der Familie Kenyatta – oder der Familie des ersten kenianischen Präsidenten! – gehörte) nicht mehr für den Kaffeeanbau genutzt wurde.

Die Region

Kiambu County liegt direkt außerhalb der Stadt Nairobi. Die Region blickt auf eine lange Geschichte des Kaffeeanbaus zurück und ist für ihre großen Anwesen bekannt, die ursprünglich Anfang des 20. Jahrhunderts von britischen Kolonisten gegründet wurden.

Nach der Entkolonialisierung wurden die Anwesen an Einheimische in Kenia verkauft, die sie seither bewirtschaften. Während Anwesen wie dieses früher den Großteil des kenianischen Kaffees produzierten, haben die zunehmende Ausbreitung der Stadt Nairobi und der steigende Bodenwert in der Region dazu geführt, dass die Kaffeeproduktion auf den Anwesen nach und nach zurückging, während der Anbau durch Kleinbauern andernorts zunahm. Dennoch führen solche Anwesen eine über Generationen gewachsene Tradition des Kaffeeanbaus fort – gestützt auf unvergleichliche lokale Kenntnisse und Erfahrung.

Kiambu bietet Arabica-Kaffee ideale Bedingungen: Die Region liegt nahe am Äquator und hat eisenreiche, halbvulkanische Böden, viel Sonnenschein und gleichbleibend hohe Lagen von bis zu 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Die kühlen Nachttemperaturen in diesem fruchtbaren Hochland lassen die Kaffeekirschen langsam reifen und sorgen für Säure und Komplexität in der fertigen Tasse.

Die Aufbereitung

Dieses Lot wird nach der traditionellen kenianischen Fully-Washed-Methode aufbereitet. Diese Aufbereitung ist in den Spezialitätenkaffee-Regionen Kenias weit verbreitet und baut auf dem über Generationen weitergegebenen Wissen und Können vieler Menschen auf.

Die ausgewählten Kaffeekirschen werden vorsortiert und anschließend entpulpt. Der entpulpte Kaffee fermentiert dann 12–48 Stunden in Wassertanks, damit sich der restliche Schleim von den Bohnen löst. Nach der Fermentation wird der Kaffee noch in seiner Pergamenthaut in sauberen Wasserkanälen gewaschen. In diesen hintereinander angeordneten Kanälen sinken die schwersten und dichtesten Bohnen nach unten. Sie werden separat aufbereitet, da sie die hochwertigsten Bohnen darstellen. Nach dem Waschen wird der Pergamentkaffee in sauberem Wasser eingeweicht und anschließend 2–3 Wochen in der Sonne auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Dabei wird er regelmäßig gewendet und abgedeckt, um ihn vor Feuchtigkeit und der Mittagshitze zu schützen.

Röstung

Hell/Mittel


Brühmethoden

Filterkaffee und Espresso