Ethiopia Aroresa

Producent: Różni drobni rolnicy 

Pochodzenie:  Aroresa, Sidama

Odmiana: Heirloom

Wysokość upraw: 1900–2100 m n.p.m.

Obróbka: Natural

Nuty smakowe: Morela, nugat, karmel, suszone owoce

Zbiory: listopad–grudzień 

Importer: Covoya

O tej kawie

Ta mikrolotowa kawa natural klasy 1 pochodzi ze stacji Melesse w woreda (dystrykcie) Aroresa, w regionie Sidamo. Młyn, prowadzony przez Melesse Mekuria, przetwarza wiśnie z lokalnych małych gospodarstw, których uprawy znajdują się na wysokości do 2200 m n.p.m.

Region

Woreda Aroresa, czyli dystrykt, znajduje się na wschodnim krańcu strefy Sidama, w etiopskim regionie SNNP. Na przestrzeni lat region Sidamo zyskał renomę producenta znakomitych kaw, dostarczając jedne z najbardziej poszukiwanych mikrolotów na świecie. Wysokie położenie (w niektórych miejscach do 2200 m n.p.m.), żyzna gleba, regularne i obfite opady oraz bogata lokalna wiedza to czynniki, które przyczyniają się do wysokiej renomy kaw z Yirgacheffe.

Lokalne, rodzime odmiany „heirloom”, dziko rosnące w Etiopii, odpowiadają za wyjątkowe nuty smakowe, które nadają kawie niezwykły, a zarazem wyrafinowany charakter. Przy naturalnej obróbce i suszeniu na słońcu kawa wyróżnia się soczystymi, dżemowymi nutami owoców pestkowych, kwiatów i czekolady oraz kremowym body.

Obróbka

Dojrzałe wiśnie, rosnące w cieniu, trafiają do młyna, gdzie są starannie sortowane, tak aby wybrać wyłącznie najdojrzalsze.
Wiśnie suszy się na słońcu na podwyższonych afrykańskich łożach przez około 12–15 dni. W ciągu dnia są okresowo grabione i obracane, aby zapewnić równomierne suszenie; między 12:00 a 15:00 przykrywa się je, by chronić je przed słońcem, a na noc — przed deszczem i wilgocią. Gdy kawa osiągnie odpowiedni poziom wysuszenia, jest młócona, klasyfikowana, sortowana i dokładnie ręcznie przebierana, a następnie pakowana do worków GrainPro i przygotowywana do eksportu z portu w Dżibuti. 

Stopień palenia

Jasny/średni


Parzenie

Przelew i espresso