Ethiopia Aroresa

Producător: Diversi mici proprietari 

Origine:  Aroresa, Sidama

Varietate: Heirloom

Altitudine: 1900-2100 de metri deasupra nivelului mării

Procesare: Naturală

Note de gust: Caisă, nuga, caramel, fructe uscate

Recoltare: Nov- Dec 

Importator: Covoya

Despre această cafea

Acest microlot natural de gradul 1 provine de la stația Melesse din woreda (districtul) Aroresa, regiunea Sidamo. Moara, administrată de Melesse Mekuria, procesează cireșele de cafea provenite de la micii fermieri locali, care cultivă la altitudini de până la 2.200 m deasupra nivelului mării.

Regiunea

Woreda Aroresa, sau districtul Aroresa, este situată în extremitatea estică a zonei Sidama, în regiunea SNNP din Etiopia. De-a lungul anilor, regiunea Sidamo și-a câștigat o reputație deosebită pentru cafelele fine, producând unele dintre cele mai căutate microloturi din lume. Altitudinea mare (până la 2.200 m în unele zone), solul fertil, ploile constante și abundente, precum și bogăția de cunoștințe locale contribuie toate la statutul deosebit al cafelelor Yirgacheffe.

Varietățile indigene locale „heir-loom”, care cresc spontan în Etiopia, sunt responsabile pentru notele de gust unice, care dau o cafea neobișnuită, dar rafinată. Procesate natural prin uscare la soare, acestea au note suculente, dulci de fructe sâmburoase, note florale și de ciocolată, cu un corp cremos.

Procesarea

Cireșele coapte, cultivate la umbră, sunt aduse la moară și sortate cu grijă, pentru a le selecta doar pe cele mai coapte.
Cireșele sunt uscate la soare pe paturi africane ridicate timp de aproximativ 12–15 zile. În timpul zilei, sunt greblate și întoarse periodic pentru a asigura o uscare uniformă; sunt acoperite între orele 12:00 și 15:00 pentru a fi protejate de soare și noaptea pentru a fi protejate de ploaie și umezeală. După ce cafeaua s-a uscat până la nivelul potrivit, este măcinată, clasificată, sortată și aleasă cu grijă, înainte de a fi ambalată în GrainPro pentru export din portul Djibouti. 

Prăjire

Ușoară/medie


Preparare

Cafea la filtru și espressor