Timor-Leste Ermera Lebudu Kraik Washed

mittlere/helle Röstung | süß & ausgewogen

GESCHMACKSNOTEN: Blutorange, getrocknete Banane, Toffee
UNSERE LIEBLINGSZUBEREITUNG: V60, Filterkaffee

HERKUNFT: Dorf Ducurai, Subdistrikt Letefoho, Gemeinde Ermera, Timor-Leste

ANBAUHÖHE: 1.250–1.450 m ü. NN

KAFFEEVARIETÄTEN & AUFBEREITUNG: Timor Hybrid und Typica; vollständig gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet; bio-zertifiziert

Dieser Kaffee stammt von 10 Farmer:innen aus dem Dorf Ducurai, die sich zur Gruppe Lebudu Kraik zusammengeschlossen haben. Der Name bedeutet „untere Feuchtgebiete“ und spiegelt die Lage am Berghang direkt nördlich des Gipfels von Tatamailau wider. Ihre Farmen liegen auf 1.250 bis 1.450 Metern in lehmigem Boden, beschattet von immergrünen Kasuarinen, die den Boden auf natürliche Weise anreichern. Die Parzellen sind klein und umfassen in der Regel einen halben bis eineinhalb Hektar.

Lebudu Kraik ist eine der Kleinfarmergruppen, deren Kaffee Café Brisa Serena (CBS) exportiert. Das Unternehmen begann damit, abgelegene Farmer:innen im Anbau und in der Aufbereitung zu schulen, und hat sich zu einem Vorreiter in Sachen Rückverfolgbarkeit entwickelt. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, zu Hause mit eigener oder gemeinsam genutzter Ausrüstung entpulpt, in kleinen Behältern fermentiert, anschließend auf erhöhten Trockenbetten getrocknet und sorgfältig sortiert. Der Kaffee ist bio-zertifiziert. Viele Farmer:innen stellen ihren eigenen Kompost her, bauen neben Kaffee Taro und Maniok an und halten Nutztiere.

In der Tasse ist er süß und ausgewogen: saftige Blutorange zuerst, dann getrocknete Banane und ein Toffee-Abgang. Die hohen, traditionellen Typica-Bäume, von denen einige seit Jahrzehnten gepflegt werden, verleihen ihm einen sanften, runden Körper, der als V60 besonders gut zur Geltung kommt.

Wir rösten jede Woche in Huntington Beach.