Timor-Leste Ermera Lebudu Kraik Washed

medium/lichte branding | zoet & zacht

WIJ PROEVEN: bloedsinaasappel, gedroogde banaan, toffee
ONZE FAVORIETE ZETMETHODE: V60, drip

HERKOMST: Ducurai Village, Letefoho Sub-District, Ermera Municipality, Timor-Leste

HOOGTE: 1.250–1.450 meter

KOFFIEVARIËTEITEN & VERWERKING: Timor Hybrid en Typica; volledig gewassen en gedroogd op verhoogde bedden; biologisch gecertificeerd

Deze koffie komt van 10 boeren in het dorp Ducurai, georganiseerd als de groep Lebudu Kraik, wat “lagere wetlands” betekent. De naam verwijst naar hun plek op de berghelling, net ten noorden van de top van Tatamailau. Hun boerderijen liggen op 1.250 tot 1.450 meter hoogte in kleileem, beschut door groenblijvende casuarinabomen die de bodem op natuurlijke wijze verrijken. De percelen zijn klein, meestal een halve hectare tot anderhalve hectare.

Lebudu Kraik is een van de groepen kleine boeren van wie Café Brisa Serena (CBS) koffie exporteert. De organisatie begon met het opleiden van afgelegen boeren in teelt en verwerking en is uitgegroeid tot een koploper op het gebied van traceerbaarheid. De koffiebessen worden met de hand geplukt, thuis ontpulkt met eigen of gedeelde apparatuur, in kleine bakken gefermenteerd en vervolgens gedroogd op verhoogde bedden en zorgvuldig gesorteerd. De koffie is biologisch gecertificeerd en veel boeren maken hun eigen compost, verbouwen taro en cassave en houden vee naast hun koffieplanten.

In het kopje is hij zoet en zacht: sappige bloedsinaasappel eerst, gedroogde banaan in het midden en een afdronk van toffee. De hoge, traditionele Typica-bomen, waarvan sommige al tientallen jaren worden verzorgd, geven de koffie een zachte, ronde body die prachtig tot zijn recht komt als V60.

We branden elke week in Huntington Beach.