Timor-Leste Ermera Lebudu Kraik Washed

tueste medio/claro | dulce y suave

NOTAS DE CATA: naranja sanguina, plátano deshidratado, tofe
NUESTROS MÉTODOS DE PREPARACIÓN FAVORITOS: V60, cafetera de filtro

ORIGEN: aldea de Ducurai, subdistrito de Letefoho, municipio de Ermera, Timor-Leste

ALTITUD: 1.250–1.450 m s. n. m.

VARIEDADES DE CAFÉ Y PROCESO: Timor Hybrid y Typica; lavado y secado en camas elevadas; certificado ecológico

Este café procede de 10 agricultores de la aldea de Ducurai, organizados en el grupo Lebudu Kraik, que significa «humedales bajos», un nombre que refleja su ubicación en la ladera de la montaña, justo al norte de la cima del Tatamailau. Sus fincas se encuentran a entre 1.250 y 1.450 metros, en suelos franco arcillosos y a la sombra de robles australianos de hoja perenne, que enriquecen el suelo de forma natural. Las parcelas son pequeñas, por lo general de entre media hectárea y una hectárea y media.

Lebudu Kraik es uno de los grupos de pequeños productores cuyo café exporta Café Brisa Serena (CBS), una empresa que empezó formando a agricultores de zonas remotas en cultivo y procesamiento y se ha convertido en un referente en trazabilidad. Las cerezas se recolectan a mano, se despulpan en casa con equipos propios o compartidos, se fermentan en recipientes pequeños y después se secan en camas elevadas y se seleccionan cuidadosamente. El café cuenta con certificación ecológica, y muchos agricultores elaboran su propio compost, cultivan taro y mandioca y crían ganado junto a sus cafetos.

En taza es dulce y suave: primero, naranja sanguina jugosa; en el centro, plátano deshidratado; y un final a tofe. Los altos cafetos Typica tradicionales, algunos cuidados durante décadas, le aportan un cuerpo delicado y redondo que destaca en V60.

Tostamos cada semana en Huntington Beach.