Half Moon Decaf

tueste medio | dulce y suave

NOTAS DE CATA: manzana, azúcar moreno, canela
NUESTROS MÉTODOS DE PREPARACIÓN FAVORITOS: espresso, café de filtro, cold brew

ORIGEN: Comunidades de pequeños productores de café de México

ALTITUD: Fincas de gran altitud (mezcla de lotes cultivados en altura)

VARIEDADES DE CAFÉ Y PROCESO: Variedades de Arabica de gran altitud, proceso natural; descafeinado con acetato de etilo (EA)

La mayoría de la gente sigue pensando que el descafeinado implica renunciar al sabor. Half Moon Decaf demuestra lo contrario. Este café lo cultivan pequeños productores de las comunidades cafeteras de México. Se cosecha de diciembre a marzo en fincas de gran altitud, con suelos volcánicos y arcillosos, y se procesa mediante el método natural, secándose dentro de la cereza entera para potenciar su dulzor.

Para eliminar la cafeína, los granos verdes se cuecen al vapor y se remojan para abrirlos; después, se sumergen en acetato de etilo (EA), un compuesto que se encuentra de forma natural en muchas frutas y verduras y que también se produce para descafeinar café. La cafeína se une al EA y se extrae del grano. Después, el café se enjuaga a fondo, se vuelve a secar y se embolsa antes de llegar a nuestro tostador.

El resultado es una taza con sabor a café de verdad: una nota inicial de manzana fresca, un toque de azúcar moreno en el centro y un final cálido de canela, con un cuerpo suave que funciona igual de bien como espresso, café de filtro o cold brew para la noche.