Half Moon Decaf

tostatura media | dolce e morbido

NOTE DI DEGUSTAZIONE: mela, zucchero di canna, cannella
METODI DI PREPARAZIONE CHE PREFERIAMO: espresso, caffè filtro, cold brew

ORIGINE: Piccole comunità di coltivatori, Messico

ALTITUDINE: Aziende agricole d'alta quota (miscela di lotti coltivati ad alta quota)

VARIETÀ DI CAFFÈ E PROCESSO DI LAVORAZIONE: Varietà di Arabica d'alta quota, natural integrale; decaffeinato con acetato di etile (EA)

La maggior parte delle persone pensa ancora che il decaffeinato sia un compromesso. Half Moon Decaf dimostra il contrario. Questo caffè è coltivato da piccoli produttori nelle comunità del caffè del Messico, raccolto da dicembre a marzo in aziende agricole d'alta quota, su terreni vulcanici e argillosi, e lavorato con il metodo natural integrale, con essiccazione all'interno della ciliegia intera per una maggiore dolcezza.

Per rimuovere la caffeina, i chicchi verdi vengono vaporizzati e messi in ammollo per aprirli, quindi immersi in acetato di etile (EA), un composto presente naturalmente in molti frutti e ortaggi e prodotto anche per la decaffeinizzazione. La caffeina si lega all'EA e viene estratta dal chicco. Il caffè viene poi risciacquato accuratamente, essiccato di nuovo e riconfezionato prima di arrivare alla nostra torrefazione.

Il risultato è una tazza dal gusto autentico del caffè: una nota iniziale di mela croccante, un cuore di zucchero di canna e un finale caldo di cannella, con un corpo morbido, perfetto come espresso, caffè filtro o cold brew serale.