Half Moon Decaf

torréfaction moyenne | doux et onctueux

NOTES DE DÉGUSTATION : pomme, sucre roux, cannelle
NOTRE MÉTHODE D’INFUSION PRÉFÉRÉE : espresso, café filtre, infusion à froid

ORIGINE : Communautés de petits producteurs de café, Mexique

ALTITUDE : Exploitations en altitude (assemblage de lots cultivés en altitude)

VARIÉTÉS DE CAFÉ ET PROCÉDÉ DE TRAITEMENT : Variétés d’Arabica cultivées en altitude, traitement nature intégral ; décaféiné à l’acétate d’éthyle (EA)

Beaucoup de gens pensent encore que le décaféiné est un compromis. Half Moon Decaf prouve le contraire. Ce café est cultivé par de petits producteurs dans les communautés caféières du Mexique, récolté de décembre à mars dans des exploitations en altitude aux sols volcaniques et argileux, puis traité nature intégral et séché dans la cerise entière pour plus de douceur.

Pour éliminer la caféine, les grains verts sont passés à la vapeur et trempés afin de les ouvrir, puis baignés dans de l’acétate d’éthyle (EA), un composé naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes et également produit pour la décaféination. La caféine se lie à l’EA et est extraite du grain. Le café est ensuite soigneusement rincé, séché de nouveau et ensaché avant d’arriver chez notre torréfacteur.

Il en résulte une tasse au goût authentique du café : une pomme croquante en attaque, des notes de sucre roux en milieu de bouche et une finale chaleureuse de cannelle, avec un corps onctueux qui convient aussi bien à l’espresso qu’au café filtre ou à une infusion à froid en soirée.