brazil alta mogiana natural

torréfaction moyenne | corsé et onctueux

NOTES DE DÉGUSTATION : chocolat, noisette, nougat
NOTRE MÉTHODE D’INFUSION PRÉFÉRÉE : V60, café filtre

ORIGINE : Mogiana, Brazil

VARIÉTÉS DE CAFÉ ET PROCÉDÉ : Various, entièrement naturel, séché au soleil et dans des séchoirs mécaniques

Au cœur de la célèbre région de Mogiana, au Brésil, ce café incarne la riche tradition de qualité, d’envergure et de raffinement du pays. Cultivé à la frontière entre São Paulo et Minas Gerais, ce lot traité par voie naturelle est le fruit du soin minutieux d’un réseau de petits et moyens producteurs qui collaborent au sein de coopératives régionales.

La région brésilienne de Mogiana est réputée pour ses collines ondulantes, ses sols volcaniques et ses altitudes idéales, entre 900 et 1 200 m : autant d’atouts qui contribuent à produire des cafés équilibrés, sucrés et accessibles. Si le Brésil est le premier producteur de café au monde, cette offre se distingue non par son volume, mais par la précision de son élaboration. Récoltées à maturité optimale, les cerises sont séchées avec soin, sur des patios ou dans des séchoirs mécaniques, jusqu’à atteindre un taux d’humidité constant de 11 %, avant d’être usinées et classées Fine Cup (FC), Strictly Soft (SS), la plus haute catégorie de qualité en tasse au Brésil.

La traçabilité et le contrôle qualité sont rigoureusement assurés au moulin à sec, où chaque producteur est rémunéré en fonction de la qualité de son café. Ce système encourage une amélioration continue et la durabilité, renforçant à la fois la qualité du café et la communauté qui le produit.

La torréfaction met en valeur le profil réconfortant et classique de ce lot brésilien : un café onctueux et consensuel, aux riches notes de chocolat au lait, d’amande grillée et à la pointe de fruits séchés. Un incontournable polyvalent, fiable et profondément satisfaisant, parfait pour une dégustation quotidienne ou comme base pour votre méthode d’infusion préférée.