brazil alta mogiana natural

prăjire medie | intensă și catifelată

NOTE DE GUST: ciocolată, alune de pădure, nuga
METODELE NOASTRE PREFERATE DE PREPARARE: V60, cafea la filtru

ORIGINE: Mogiana, Brazilia

SOIURI DE CAFEA ȘI PROCESARE: Diverse, procesare naturală integrală și uscare la soare și în uscătoare mecanice

Din inima renumitei regiuni Mogiana din Brazilia vine o cafea care întruchipează bogata tradiție a țării în materie de calitate, amploare și rafinament. Cultivată la granița dintre São Paulo și Minas Gerais, această recoltă procesată natural integral este rezultatul grijii meticuloase a unei rețele de producători mici și mijlocii care colaborează prin intermediul cooperativelor regionale.

Regiunea Mogiana din Brazilia este renumită pentru dealurile domoale, solul vulcanic și altitudinile ideale, între 900 și 1.200 m deasupra nivelului mării — toate acestea contribuind la obținerea unor cafele cunoscute pentru echilibrul, dulceața și caracterul lor accesibil. Deși Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume, această cafea se remarcă nu prin volum, ci prin precizia din spatele ei. Culese la maturitate optimă, cireșele de cafea sunt uscate cu grijă — fie pe platforme, fie în uscătoare mecanice — până ating un nivel constant de umiditate de 11%, apoi sunt decorticate și clasificate Fine Cup (FC), Strictly Soft (SS): cea mai înaltă clasificare a calității cafelei în ceașcă din Brazilia.

Trasabilitatea și controlul calității sunt menținute cu rigurozitate la moara de procesare, asigurându-se că fiecare producător este plătit în funcție de calitatea pe care o oferă. Acest sistem oferă un stimulent clar pentru îmbunătățirea continuă și sustenabilitate, consolidând atât calitatea cafelei, cât și comunitatea din spatele ei.

Prăjită pentru a-i scoate în evidență profilul reconfortant și clasic, această cafea braziliană este catifelată și pe placul tuturor, cu note bogate de ciocolată cu lapte, migdale prăjite și o notă de fructe uscate. Este o cafea de bază — versatilă, de încredere și profund satisfăcătoare — perfectă pentru consumul zilnic sau ca bază pentru metoda ta preferată de preparare.