brazil alta mogiana natural

tueste medio | intenso y suave

NOTAS DE CATA: chocolate, avellana, turrón
NUESTROS MÉTODOS DE PREPARACIÓN FAVORITOS: V60, café de filtro

ORIGEN: Mogiana, Brazil

VARIEDADES DE CAFÉ Y PROCESO: Various, natural completo y secado al sol y en secadoras mecánicas

Del corazón de la célebre región de Mogiana, en Brasil, llega un café que encarna la rica tradición del país en cuanto a calidad, producción a gran escala y refinamiento. Cultivado en la frontera entre São Paulo y Minas Gerais, este lote de proceso natural completo es fruto del cuidado minucioso de una red de productores pequeños y medianos que trabajan juntos a través de cooperativas regionales.

La región brasileña de Mogiana es conocida por sus colinas onduladas, su suelo volcánico y sus altitudes ideales, de entre 900 y 1200 m s. n. m.; todo ello contribuye a producir cafés equilibrados, dulces y fáciles de disfrutar. Aunque Brasil es el mayor productor de café del mundo, este café destaca no por su volumen, sino por la precisión con la que se produce. Las cerezas se cosechan en su punto óptimo de maduración y se secan cuidadosamente, ya sea en patios o en secadoras mecánicas, hasta alcanzar un nivel de humedad constante del 11 %, antes de trillarse y clasificarse como Fine Cup (FC), Strictly Soft (SS): la máxima clasificación de calidad en taza de Brasil.

En el beneficio seco, se mantienen rigurosos controles de trazabilidad y calidad, lo que garantiza que cada productor reciba una remuneración acorde con la calidad que ofrece. Esta estructura supone un incentivo claro para la mejora continua y la sostenibilidad, y fortalece tanto el café como a la comunidad que lo hace posible.

Este lote brasileño se tuesta para resaltar un perfil clásico y reconfortante: es suave y gusta a todo el mundo, con intensas notas de chocolate con leche, almendra tostada y un toque de fruta deshidratada. Es un café imprescindible: versátil, fiable y muy satisfactorio, perfecto para disfrutar a diario o como base para tu método de preparación favorito.