The Ninth Dark Roast Coffee

torréfaction foncée | douce et équilibrée

NOTES DE DÉGUSTATION : cerise rouge, chocolat noir, crème douce
MÉTHODES D’EXTRACTION QUE NOUS PRÉFÉRONS : espresso, cold brew, café filtre

ORIGINE : Brésil et Colombie

VARIÉTÉS DE CAFÉ ET PROCÉDÉS : Brésil : Bourbon, Mundo Novo et Obatã, séchage naturel intégral (SS FC 15/16) · Colombie : Caturra, Castillo et Typica, lavé (Excelso EP)

Intense sans amertume. The Ninth est notre assemblage signature à torréfaction foncée : deux origines complémentaires torréfiées pour donner une tasse douce et régulière. C’est le café autour duquel nous organisons nos matinées. Son goût reste le même, de votre premier sachet au cinquantième, que vous le prépariez en espresso, en cold brew ou en grande cafetière.

Le Brésil pose les fondations : un café séché naturellement, dans la cerise entière, et classé Strictly Soft, Fine Cup (SS FC 15/16), la catégorie de tasse la plus élevée du classement brésilien. La Colombie apporte de la vivacité : un Excelso lavé composé de Caturra, Castillo et Typica, trié selon les normes European Preparation (EP) pour une tasse nette et douce.

Ensemble, ils offrent des notes de chocolat noir et de crème douce, relevées d’une subtile touche de cerise rouge qui empêche la torréfaction foncée de manquer de relief. Sans aspérités, sans arrière-goût de brûlé : juste une tasse riche et nuancée, qui se marie à merveille avec le lait et se suffit à elle-même noire.