Timor-Leste Ermera Lebudu Kraik Washed

średni/jasny stopień palenia | słodka i gładka

WYCZUWAMY: krwista pomarańcza, suszony banan, toffi
NASZE ULUBIONE METODY PARZENIA: V60, drip

POCHODZENIE: wioska Ducurai, poddystrykt Letefoho, gmina Ermera, Timor Wschodni

WYSOKOŚĆ UPRAW: 1250–1450 m n.p.m.

ODMIANY KAWY I OBRÓBKA: Timor Hybrid i Typica; obróbka na mokro, suszenie na podniesionych stołach; certyfikat ekologiczny

Ta kawa pochodzi od 10 rolników z wioski Ducurai, zrzeszonych w grupie Lebudu Kraik, co oznacza „dolne mokradła” i nawiązuje do ich położenia na zboczu góry, tuż na północ od szczytu Tatamailau. Ich gospodarstwa znajdują się na wysokości 1250–1450 metrów, na gliniasto-ilastej glebie, w cieniu wiecznie zielonych drzew she-oak, które w naturalny sposób wzbogacają glebę. Działki są niewielkie — zwykle mają od pół hektara do półtora hektara.

Lebudu Kraik to jedna z grup drobnych producentów, których kawę eksportuje Café Brisa Serena (CBS). Organizacja zaczęła od szkolenia rolników z odległych terenów w zakresie uprawy i obróbki, a z czasem stała się liderem w dziedzinie identyfikowalności pochodzenia. Owoce kawowca zbiera się ręcznie, a następnie rolnicy depulpowują je w domu na własnym lub wspólnym sprzęcie, fermentują w niewielkich pojemnikach, suszą na podniesionych stołach i starannie sortują. Kawa ma certyfikat ekologiczny, a wielu rolników wytwarza własny kompost, uprawia taro i maniok oraz hoduje zwierzęta gospodarskie.

W filiżance jest słodka i gładka: na początku wyczuwalne są soczyste nuty krwistej pomarańczy, w środku suszonego banana, a na finiszu toffi. Wysokie, tradycyjne drzewa Typica, niektóre pielęgnowane od dziesięcioleci, nadają jej łagodne, zaokrąglone body, które świetnie sprawdza się w V60.

Co tydzień palimy kawę w Huntington Beach.