Special Series Filter: Colombia Huila Villa Pastora Natural Pink Bourbon

Wir beenden 2026 mit zwei herausragenden Kaffees aus Kolumbien. Unsere Freunde von Primavera haben uns diese Kaffees vermittelt. Zuerst rösten wir einen für den Filter, und er stammt von einer meiner liebsten Varietäten: Pink Bourbon. Die Farm ist ein echter Familienbetrieb, dessen derzeitige Besitzerin Yulieth bereits die dritte Generation repräsentiert. Wir freuen uns über diesen Kaffee mit süßen Noten von Honig, Holunderblüten und etwas Grapefruit.

Die Farm Villa Pastora liegt in der Gemeinde Palestina, Huila, und wurde in den 1980er-Jahren von Mrs. Pastora Anacona erworben, der Großmutter väterlicherseits von Yulieth und Gerson. Sie begründete die Kaffeetradition auf der Farm, indem sie die ersten Kaffeebäume pflanzte. Seitdem wird die Leidenschaft für Kaffee in der Mora-Ortega-Familie weitergegeben, die nun bereits in dritter Generation Kaffee anbaut.

Die nach ihrer Gründerin benannte Farm steht für die harte Arbeit und das Engagement der Familie, die sich auf die Herstellung besonderer Kaffees von hoher Qualität konzentriert. Álvaro Mora, Yulieths Vater, hat maßgeblich dazu beigetragen, dieses Erbe zu bewahren und auszubauen. Die Farm ist eine Hommage an Álvaros Mutter, die einst die Samen pflanzte, aus denen ein florierender Kaffeebetrieb erwuchs. Villa Pastora wird als Familienbetrieb geführt, setzt auf nachhaltige Methoden und legt großen Wert auf Produktqualität. Álvaro möchte, dass die Verbraucher die Sorgfalt und Leidenschaft würdigen, die in jede Tasse Kaffee fließen. Er ist von der Bedeutung hoher Qualität überzeugt.

Villa Pastora ist nicht nur ein Produktionsort, sondern auch ein Zentrum der Unterstützung für die Gemeinschaft. Die Farm beschäftigt etwa acht Menschen aus der Region und bietet Beratung zur Fermentation sowie Trocknungsdienstleistungen für andere Kaffeeproduzenten an, denen die nötige Infrastruktur fehlt. Álvaro ist Partnerschaften eingegangen, etwa durch seine Teilnahme am Projekt Delagua, um die Reichweite und Wirkung der Farm zu vergrößern. Diese Zusammenarbeit trägt dazu bei, den Kaffee der Familie einem größeren Publikum zugänglich zu machen und die lokale Wirtschaft zu stärken.

Nach der Ernte wird dieser Kaffee 48 Stunden lang oxidiert. Anschließend ruht er weitere 48 Stunden in geschlossenen Tanks und fermentiert. Danach kommt er für 8 Stunden in einen mechanischen Trockner, bevor er 14 Tage in einer Trocknungshalle trocknet.

Yulieth und ihre Familie bilden eine Brücke zwischen der lokalen Gemeinschaft und internationalen Abnehmern. Sie kaufen Kaffeekirschen von ihren Nachbarn, um sie sorgfältig aufzubereiten, und verkaufen außerdem den Kaffee ihrer eigenen Farm. Ein Teil des Kaffees wird gewaschen aufbereitet, doch ihre Spezialität sind sorgfältig aufbereitete Natural-Kaffees. Sie verkosten jede Partie, um die Qualität sicherzustellen und mehr über die Aufbereitung zu erfahren.