Sheka Espresso / Honey / Ethiopia

Herkunft: Äthiopien
Produzentin: Heleanna Georgalis            
Kaffeeregion: Masha, Sheka
Aufbereitungsstation: Kawo Kamina
Varietäten: Heirloom
Aufbereitung: Honey
Anbauhöhe: 2100–2300 m ü. d. M.
Geschmacksprofil: Geißblatt, Nektarine & Vanille

Versteckt in den einheimischen Wäldern von Sheka liegt Kawo Kamino, eine Kaffeefarm mit Aufbereitungsstation, die Moplaco Trading gehört und von dem Unternehmen betrieben wird. Hier wird Kaffee im Schatten uralter Bäume angebaut, und es wird viel unternommen, um diese natürliche Umgebung zu bewahren.

Diese 170 Hektar große Farm liegt auf Höhen zwischen 2000 und 2300 m ü. d. M. Hier wird Honig produziert (mit traditionellen und modernen Bienenstöcken), es werden rund 80 Hühner gehalten sowie Ziegen, Pferde und Rinder. Außerdem werden Mangos, Avocados, falsche Bananen, Bananen, Kurkuma, schwarzer Pfeffer und weitere Pflanzen für die Mitarbeitenden angebaut. Die Station verfügt über erhöhte Trockenbetten, Lagerräume, eine Nassmühle für die Honey-Aufbereitung, ein Büro, eine Küche und ein Gästehaus. Sie wird von zwei Flüssen versorgt und hat sogar einen kleinen See, in dem Fische angesiedelt werden. Das Gebiet ist ein natürlicher Rückzugsort für Vögel, Affen und zahlreiche weitere Wildtiere, während hier zugleich rund 200.000 kg Kaffeekirschen produziert werden. Die Bewirtschaftung eines solchen Gebiets bringt jedoch viele Herausforderungen mit sich. 

Sheka ist wirklich ein magischer Ort. Leider roden andere Landbesitzer in der Region aktiv den Wald, um Platz für Landwirtschaft zu schaffen. Diese Brandrodung zerstört den einheimischen Wald und verringert die Artenvielfalt in der Region erheblich. Eine der Folgen für Kawo Kamino ist, dass Wildtiere auf die Farm verdrängt werden, weil ihr Lebensraum schrumpft. Es ist zwar unterhaltsam, mehr Vögel, Affen und Paviane zu sehen, doch dadurch kommen auch mehr Schädlinge hinzu, etwa Maulwurfsratten, die aktiv die Wurzeln der Kaffeebäume und Schattenbäume fressen und zerstören. Der gesamte Kaffee auf der Farm wird biologisch und biodynamisch angebaut. Das bedeutet, dass keine kommerziellen oder synthetischen Mittel gegen Schädlinge und Pilze sowie keine Herbizide verwendet werden. Stattdessen setzt man auf natürliche Methoden, um diese Herausforderungen zu bewältigen. Daher wirkt sich beispielsweise eine geringere Zahl an Schattenbäumen unmittelbar auf Wachstum und Produktivität der Kaffeebäume aus. 

Moplaco experimentiert ständig mit verschiedenen Varietäten und Anbaumethoden, um den Ertrag der Kaffeebäume zu steigern. Das ist jedoch nicht einfach und fühlt sich oft wie ein harter Kampf gegen die verfügbaren Ressourcen, das Wetter und die natürliche Umgebung an. Trotzdem steigt die Produktivität, und zugleich gelingt es dem Unternehmen, das Angebot zu diversifizieren und einzigartige Produkte wie Honig von stachellosen Bienen, Kaffee-Blütentee, Pfeffer, Kurkuma und mehr anzubieten. All das ist in den Galani-Kaffeeläden in Addis erhältlich!

Dieser Kaffee wurde mit der Honey-Methode aufbereitet, was für Äthiopien recht ungewöhnlich ist. Die Bohnen wurden von lokalen Farmerinnen und Farmern aus der Umgebung der Station ausgewählt, auf einer Höhe von etwa 2100 m ü. d. M. Anschließend wurden sie mit einer Scheiben-Entpulpermaschine entpulpt und 36 Stunden fermentiert. Die Trocknung auf afrikanischen Trockenbetten dauerte 22 Tage.

Wir kaufen diesen Kaffee direkt von Heleanna Georgalis. 

Über Heleanna
Heleanna Georgalis von Moplaco ist für ihr unermüdliches Engagement für Qualität bekannt. Ihre Anbau- und Aufbereitungsmethoden setzen Maßstäbe. Moplaco wurde 1971 von Heleannas Vater Yannis Georgalis gegründet, einem Kaffeeexperten in dritter Generation, der während des Zweiten Weltkriegs von Griechenland nach Dire Dawa in Harrar zog. In der orthodoxen Gemeinschaft Äthiopiens fand er ein neues Zuhause. Yiannis wurde zum dritten Mitglied seiner Familie, das mit Kaffee arbeitete, und widmete sich dieser Aufgabe mit Leidenschaft, Talent und Hingabe. Nachdem Yiannis im Alter von zwölf Jahren mit Kaffee begonnen hatte, wurde er zu einer legendären Persönlichkeit in der äthiopischen Kaffeeindustrie. Als er an einem Herzinfarkt starb, übergab er das Erbe von Moplaco an Heleanna. Sie kehrte nach Äthiopien zurück, um die Kaffeetradition ihrer Familie fortzuführen, übernahm das Familienland und führte die Arbeit daran fort, sowohl das Familienunternehmen als auch den äthiopischen Kaffee insgesamt weiterzuentwickeln. Mit jahrelanger harter Arbeit und akribischer Sorgfalt produziert sie einige der lebendigsten und komplexesten Kaffees, die wir je probiert haben. Wir freuen uns, sie mit dir teilen zu können.