Christmas Coffee / Los Cuarteles / Red Honey / Costa Rica

Herkunft: Costa Rica
Produzent: Mario Araya Mora & Family               
Kaffeeregion: Leon Cortez, Tarrazu
Mikromühle: Los Cuarteles
Varietäten: Red Catuai
Aufbereitung: Red Honey
Anbauhöhe: 1800 m ü. d. M.
Geschmacksprofil: Karamell, Melone & Birne

Los Cuarteles ist der Name der Mikromühle von Produzent Mario Araya Mora. Er gründete die Mühle 2014, um eine gleichbleibende Qualität seiner Kaffeeproduktion sicherzustellen. Marios ganze Familie ist an der Kaffeeproduktion beteiligt, und seine Kinder scheinen in seine Fußstapfen treten zu wollen. Mario produziert seinen Kaffee auf handwerkliche Weise und konzentriert sich auf die Honey-Aufbereitung, die zum Markenzeichen der Kaffeeproduktion in Costa Rica geworden ist.

Die Honey-Aufbereitung wird oft als eine Mischung aus Natural- und Washed-Aufbereitung beschrieben, die die besten Elemente beider Verfahren vereint. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sortiert und enthäutet. Dabei bleibt eine Schicht zuckerhaltiges Fruchtfleisch zurück, die Mucilage genannt wird – darauf bezieht sich der „Honey“-Teil des Verfahrens. Je nachdem, wie viel Mucilage an der Bohne verbleibt, wird der Kaffee weiter unterteilt. Yellow Honey hat den geringsten Anteil, Red Honey liegt in der Mitte und Black Honey hat den höchsten. Dieser Kaffee wird mit der Red-Honey-Methode aufbereitet und hat dadurch einen runderen, süßeren Geschmack mit etwas weniger Säure. 

Wir kaufen diesen Kaffee direkt von Mario Mora, mit Unterstützung von Exclusive Coffees.