Christmas Coffee / Chelbesa / Washed / Ethiopia

Herkunft: Äthiopien
Produzenten: Kleinbauern
Waschstation: Banko Chelbesa
Region: Chelbesa, Gedeb, Gedeo
Varietäten: Heirloom
Aufbereitung: Washed
Anbauhöhe: 2000–2300 m ü. d. M.
Geschmacksprofil: Pfirsich, Zitrone & schwarzer Tee

Banko Chelbesa liegt in der Gedeo-Zone und gehört zum größeren Kaffeeanbaugebiet Yirgacheffe. Chelbesa gilt als das größte Kaffeeanbaugebiet im Verwaltungsbezirk Gedeb mit einer Fläche von ungefähr 1.240 Hektar.

Die Anbaubedingungen im Gebiet Yirgacheffe sind von sehr großen Höhen und eisenreichen, sauren Böden geprägt. Sie tragen zum hellen, floralen Tassenprofil bei, das allgemein mit klassischen Kaffees aus Yirgacheffe verbunden wird. Die Anbaumethoden sind größtenteils traditionell und zeichnen sich durch sorgfältig gepflegte Mischkulturen und die selektive Ernte der Kaffeekirschen aus.

Die Aufbereitung in Banko Chelbesa ist darauf ausgerichtet, jedes Jahr gleichbleibend hochwertigen Kaffee zu erzeugen. Die Anlage ist für die Natural- und Washed-Aufbereitung ausgestattet und nutzt erhöhte Trockenbetten sowie Waschkanäle, um die Trocknungs- und Waschphasen sorgfältig zu kontrollieren. Durch finanzielle Unterstützung, Möglichkeiten zur Untervergabe und Prämienzahlungen wird eine enge Zusammenarbeit mit den lokalen Farmerinnen und Farmern gepflegt. Das steht im Einklang mit den ethischen Verpflichtungen zu Nachhaltigkeit und Qualität.

Für die Washed-Lots werden die reifen Kaffeekirschen noch am Erntetag entpulpt, damit sie frisch bleiben. Anschließend fermentiert der Pergamentkaffee in sauberen Tanks, um den Mucilage zu entfernen. Danach wird er gründlich gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Dieses Vorgehen soll eine klare, helle Tasse mit floralen und zitrischen Noten hervorbringen, wie sie für das Profil von Yirgacheffe typisch sind.

Die abschließende Aufbereitung und Reinigung erfolgen in einer eigenen Trockenmühle in Addis Ababa. Dort wird der Kaffee nach Dichte und Siebgröße sortiert und von Fremdkörpern sowie kleinen Verunreinigungen befreit, um eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen. Der saubere Kaffee wird anschließend in Jutesäcke mit einer Ecotact-Kunststoffauskleidung verpackt, damit er bei Lagerung und Transport frisch bleibt. Vor dem Versand werden Referenzproben zur Bewertung und Verkostung entnommen. Die Trockenmühle kümmert sich außerdem um das Beladen der Container und erstellt die Exportdokumente, damit der Kaffee in optimalem Zustand auf internationale Märkte gelangt.

Wir kaufen diesen Kaffee mit Unterstützung von Falcon Coffees.