Christmas Coffee / Chelbesa / Washed / Ethiopia

Origine: Etiopia
Producători: Producători mici
Stația de spălare: Banko Chelbesa
Regiune: Chelbesa, Gedeb, Gedeo
Varietăți: Heirloom
Procesare: Washed
Altitudine: 2000 - 2300 m.a.s.l.
Profil de gust: Piersică, lămâie și ceai negru

Banko Chelbesa se află în zona Gedeo și face parte din regiunea mai extinsă Yirgacheffe, unde se cultivă cafea. Chelbesa este considerată cea mai mare zonă producătoare de cafea din woreda Gedeb, cu aproximativ 1.240 de hectare. 

Condițiile de cultivare din zona Yirgacheffe sunt influențate de altitudinile foarte mari și de solurile acide, bogate în fier, care contribuie la profilul luminos și floral al ceștii, asociat de obicei cu cafelele clasice din Yirgacheffe. Practicile agricole rămân în mare parte tradiționale, cu atenție deosebită acordată sistemelor de culturi mixte și culegerii selective a cireșelor de cafea.

Activitățile de procesare de la stația Banko Chelbesa sunt organizate astfel încât să producă în fiecare an cafea de calitate înaltă și constantă. Stația este echipată pentru procesarea atât natural, cât și washed, folosind paturi de uscare supraînălțate și canale de spălare pentru a controla cu grijă toate etapele de uscare și spălare. Se menține o colaborare strânsă cu fermierii locali prin sprijin financiar, oportunități de subcontractare și plăți suplimentare, în acord cu angajamentele etice privind sustenabilitatea și calitatea.

Pentru loturile washed, cireșele coapte sunt depulpate în aceeași zi în care sunt culese, pentru a-și păstra prospețimea. Cafeaua în pergament este apoi fermentată în rezervoare curate pentru îndepărtarea mucilagiului, după care este spălată temeinic și uscată la soare pe paturi supraînălțate. Această metodă urmărește să ofere o ceașcă curată și luminoasă, cu note florale și citrice, caracteristice profilului Yirgacheffe.

Procesarea finală și curățarea au loc la o unitate specializată de procesare uscată din Addis Ababa. În această etapă, cafeaua este clasificată după densitate și dimensiunea sitei, iar impuritățile și resturile mici sunt îndepărtate pentru a asigura uniformitatea. Cafeaua curată este apoi ambalată în saci de iută căptușiți cu plastic Ecotact, pentru a-și păstra prospețimea în timpul depozitării și transportului. Înainte de expediere, se prelevează mostre de referință pentru evaluare și degustare, iar unitatea de procesare uscată se ocupă și de încărcarea containerelor și pregătește documentația și procedurile de export, astfel încât cafeaua să ajungă în condiții optime pe piețele internaționale.

Cumpărăm această cafea cu ajutorul Falcon Coffees.