Santa Cruz Espresso / Natural / Brazil

Origine: Brazilia
Producător: Francisco Fonseca Figueiredo     
Fermă: Santa Cruz        
Regiune: Caconde 
Varietăți: Arara
Procesare: Natural
Altitudine: 1000 - 1200 m deasupra nivelului mării
Profil de gust: Caramel, măr roșu și migdale

Francisco (cunoscut și ca Chiquinho Viana), soția sa, Maria Izabel, și cei trei fii ai lor, Denis, Denilson și Wagner, administrează fazenda alături de o echipă dedicată de angajați permanenți și sezonieri. Situată la o altitudine de 1000-1200 de metri deasupra nivelului mării, această fermă este locul ideal pentru cultivarea cafelei de calitate superioară, dar, fiind amplasată pe un teren deluros, familia a trebuit să găsească metode ingenioase de a echilibra sustenabilitatea și producția de cafea. Francisco și echipa sa au fost pionieri în conservarea solului și în plantarea unor micro-loturi pe pantele abrupte ale fermei.

Francisco a cumpărat ferma în 2019, însă cafeaua se produce în zonă de mulți ani. Foștii proprietari ai fermei, familia Barreto, cultivau cafea încă din 1932, iar ferma are o lungă tradiție în producția de cafea și agronomie. Francisco, care activează în industria cafelei încă din copilărie, are o vastă experiență și se ocupă de pepiniera fermei și de noii puieți. În plus, fiul său Denis se ocupă de culturi, Denilson de întreținere, iar Wagner gestionează finanțele. Împreună, familia muncește neobosit pentru ca Fazenda Santa Cruz să fie mereu în avangarda industriei.

Francisco a fost întotdeauna un inovator. În timpul recoltei, ferma folosește o combinație de mașini de cules selective și cules manual. Ferma se întinde pe mai bine de 900 de hectare și este o adevărată comoară a regiunii. Familia folosește aproape 13000 de metri pătrați de terase pentru procesarea cafelelor, atât naturală, cât și pulped natural, după care boabele sunt depozitate în silozuri din lemn.