Santa Cruz Espresso / Natural / Brazil

Origen: Brasil
Productor: Francisco Fonseca Figueiredo     
Finca: Santa Cruz        
Región: Caconde 
Variedades: Arara
Proceso: Natural
Altitud: 1000 - 1200 m s. n. m.
Perfil de sabor: Caramelo, manzana roja y almendra

Francisco (también conocido como Chiquinho Viana), su esposa Maria Izabel y sus tres hijos, Denis, Denilson y Wagner, gestionan la fazenda junto a un equipo entregado de trabajadores residentes y de temporada. Situada a 1000-1200 metros sobre el nivel del mar, esta finca es el lugar perfecto para cultivar café de primera calidad. Sin embargo, como se encuentra en un terreno montañoso, han tenido que desarrollar métodos ingeniosos para equilibrar la sostenibilidad y la producción de café. Francisco y su equipo han sido pioneros en la conservación del suelo y la plantación de microlotes en las empinadas laderas de la finca.

Francisco compró la finca en 2019, aunque en la zona se produce café desde hace muchos años. Los anteriores propietarios de la finca, la familia Barreto, cultivaban café desde 1932, por lo que existe una larga tradición de producción de café y agronomía en la finca. Francisco, que trabaja en el sector del café desde niño, aporta una gran experiencia y se encarga del vivero y de las nuevas plántulas de la finca. Además, su hijo Denis cuida los cultivos, Denilson se ocupa del mantenimiento y Wagner gestiona las finanzas. Juntos, la familia trabaja sin descanso para garantizar que Fazenda Santa Cruz esté siempre a la vanguardia del sector.

Francisco siempre ha sido innovador. Durante la cosecha, la finca combina máquinas de recolección selectiva con la recolección manual. La finca abarca más de 900 hectáreas y es una auténtica joya de la región. La familia utiliza casi 13 000 metros cuadrados de patios para procesar los cafés, tanto naturales como pulped natural, y después almacena los granos en silos de madera.