Santa Cruz Espresso / Natural / Brazil

Origine: Brasile
Produttore: Francisco Fonseca Figueiredo     
Fattoria: Santa Cruz        
Regione: Caconde 
Varietà: Arara
Processo: Natural
Altitudine: 1000 - 1200 m s.l.m.
Profilo aromatico: Caramello, mela rossa e mandorla

Francisco (conosciuto anche come Chiquinho Viana), sua moglie Maria Izabel e i loro tre figli Denis, Denilson e Wagner gestiscono la fazenda insieme a un team affiatato di lavoratori residenti e stagionali. Situata a un'altitudine di 1000-1200 metri sul livello del mare, questa fattoria è il luogo ideale per coltivare caffè di alta qualità, ma, trovandosi in una zona collinare, la famiglia ha dovuto sviluppare soluzioni ingegnose per conciliare sostenibilità e produzione di caffè. Francisco e il suo team sono stati pionieri nella conservazione del suolo e nella coltivazione di microlotti sui ripidi pendii della fattoria.

Francisco ha acquistato la fattoria nel 2019, ma nella zona si produce caffè da molti anni. I precedenti proprietari della fattoria, la famiglia Barreto, coltivavano caffè dal 1932: la fattoria vanta una lunga tradizione di produzione e agronomia. Francisco, che lavora nel settore del caffè fin da bambino, porta con sé una vasta esperienza ed è responsabile del vivaio e delle nuove piantine della fattoria. Inoltre, suo figlio Denis si occupa delle colture, Denilson della manutenzione e Wagner della gestione finanziaria. Insieme, la famiglia lavora instancabilmente per fare in modo che Fazenda Santa Cruz sia sempre all'avanguardia nel settore.

Francisco è sempre stato un innovatore. Durante la raccolta, la fattoria combina la raccolta con macchine selettive e quella manuale. Si estende per oltre 900 ettari ed è un vero gioiello della regione. La famiglia utilizza quasi 13.000 metri quadrati di patio per la lavorazione dei caffè, sia Natural sia pulped natural, dopodiché i chicchi vengono conservati in silos di legno.