Santa Cruz Espresso / Natural / Brazil

Pochodzenie: Brazylia
Producent: Francisco Fonseca Figueiredo     
Farma: Santa Cruz        
Region: Caconde 
Odmiany: Arara
Obróbka: Natural
Wysokość upraw: 1000–1200 m n.p.m.
Profil smakowy: Karmel, czerwone jabłko i migdały

Francisco (znany również jako Chiquinho Viana), jego żona Maria Izabel oraz ich trzej synowie: Denis, Denilson i Wagner prowadzą fazendę wraz z zaangażowanym zespołem stałych i sezonowych pracowników. Farma położona jest na wysokości 1000–1200 m n.p.m. i stanowi idealne miejsce do uprawy kawy najwyższej jakości. Ponieważ jednak leży na pagórkowatym terenie, trzeba było opracować pomysłowe sposoby na połączenie zrównoważonego rozwoju z produkcją kawy. Francisco i jego zespół są pionierami w zakresie ochrony gleby i uprawy mikrolotów na stromych zboczach farmy.

Francisco kupił farmę w 2019 roku, jednak kawa jest uprawiana w tej okolicy od wielu lat. Poprzedni właściciele farmy, rodzina Barreto, uprawiali kawę już od 1932 roku, a farma ma długą historię produkcji kawy i agronomii. Francisco, który pracuje w branży kawowej od dzieciństwa, ma ogromne doświadczenie i odpowiada za szkółkę oraz nowe sadzonki. Jego syn Denis zajmuje się uprawami, Denilson odpowiada za konserwację, a Wagner zarządza finansami. Rodzina wspólnie niestrudzenie pracuje nad tym, by Fazenda Santa Cruz zawsze wyznaczała kierunek rozwoju branży.

Francisco zawsze był innowatorem. Podczas zbiorów na farmie stosuje się zarówno maszyny do selektywnego zbioru, jak i ręczne zrywanie owoców. Farma zajmuje ponad 900 hektarów i jest prawdziwą perłą regionu. Rodzina wykorzystuje do obróbki kawy niemal 13 000 metrów kwadratowych patio. Kawa jest poddawana obróbce naturalnej lub pulped natural, a następnie ziarna trafiają do drewnianych silosów.