Santa Cruz Espresso / Natural / Brazil

Herkomst: Brazilië
Producent: Francisco Fonseca Figueiredo     
Boerderij: Santa Cruz        
Regio: Caconde 
Variëteiten: Arara
Verwerking: Natural
Hoogte: 1000 - 1200 meter boven zeeniveau
Smaakprofiel: Karamel, rode appel & amandel

Francisco (ook bekend als Chiquinho Viana), zijn vrouw Maria Izabel en hun drie zonen Denis, Denilson en Wagner runnen de fazenda samen met een toegewijd team van vaste medewerkers en seizoensmedewerkers. De boerderij ligt op een hoogte van 1000-1200 meter boven zeeniveau en is de perfecte plek om koffie van topkwaliteit te verbouwen. Maar omdat het terrein heuvelachtig is, hebben ze ingenieuze manieren moeten bedenken om duurzaamheid en koffieproductie in balans te houden. Francisco en zijn team zijn pioniers op het gebied van bodembehoud en het aanplanten van micro-lots op de steile hellingen van de boerderij.

Francisco kocht de boerderij in 2019, maar in de omgeving wordt al jarenlang koffie geproduceerd. De vorige eigenaren van de boerderij, de familie Barreto, verbouwden al sinds 1932 koffie; de boerderij heeft dan ook een lange traditie van koffieproductie en agronomie. Francisco is al sinds zijn jeugd werkzaam in de koffie-industrie en brengt een schat aan ervaring mee. Hij is verantwoordelijk voor de kwekerij van de boerderij en de nieuwe zaailingen. Daarnaast verzorgt zijn zoon Denis de gewassen, houdt Denilson zich bezig met het onderhoud en beheert Wagner de financiën. Samen werken de familieleden onvermoeibaar om ervoor te zorgen dat Fazenda Santa Cruz altijd vooroploopt in de sector.

Francisco is altijd een vernieuwer geweest. Tijdens de oogst gebruikt de boerderij een combinatie van selectieve machines en handpluk. De boerderij beslaat ruim 900 hectare en is een echte parel in de regio. De familie gebruikt bijna 13.000 vierkante meter aan droogpatio's om koffie te verwerken, zowel natural als pulped natural. Daarna worden de bonen opgeslagen in houten silo's.