Santa Cruz Espresso / Natural / Brazil

Origine : Brésil
Producteur : Francisco Fonseca Figueiredo     
Ferme : Santa Cruz        
Région : Caconde 
Variétés : Arara
Procédé : Natural
Altitude : 1 000 - 1 200 m d’altitude
Profil aromatique : Caramel, pomme rouge et amande

Francisco (également connu sous le nom de Chiquinho Viana), son épouse Maria Izabel et leurs trois fils Denis, Denilson et Wagner gèrent la fazenda avec une équipe dévouée de personnel résident et saisonnier. Située à 1 000-1 200 mètres d’altitude, cette ferme est l’endroit idéal pour cultiver du café de grande qualité. Mais, comme elle se trouve sur un terrain vallonné, il a fallu trouver des solutions ingénieuses pour concilier durabilité et production de café. Francisco et son équipe ont été les pionniers de la conservation des sols et de la plantation de micro-lots sur les pentes abruptes de la ferme.

Francisco a acheté la ferme en 2019, mais le café est produit dans la région depuis de nombreuses années. Les précédents propriétaires de la ferme, la famille Barreto, cultivaient du café depuis 1932 ; la ferme possède donc une longue tradition de production de café et d’agronomie. Francisco, qui travaille dans le secteur du café depuis l’enfance, apporte une grande expérience et est responsable de la pépinière de la ferme et des nouvelles pousses. Son fils Denis s’occupe des cultures, Denilson de l’entretien et Wagner gère les finances. Ensemble, les membres de la famille travaillent sans relâche pour que Fazenda Santa Cruz reste toujours à la pointe du secteur.

Francisco a toujours été un innovateur. Pendant la récolte, la ferme combine la récolte mécanique sélective et la cueillette à la main. Elle s’étend sur plus de 900 hectares et est un véritable joyau de la région. La famille utilise près de 13 000 mètres carrés d’aires de séchage pour traiter les cafés, selon les méthodes natural et pulped natural, après quoi les grains sont entreposés dans des silos en bois.