RUTAS DEL INCA | Peru Microlot Doppelt-Anaerob 96h fermentiert & Gewaschen | Moderner Filterkaffee | Single Origin

GANZE BOHNE. Solltet ihr den Kaffee gemahlen benötigen, schreibt uns bitte eine Anmerkung in die Bestellung, wie ihr den Kaffee zubereitet, damit wir den Mahlgrad anpassen können. Für Siebträger Vermahlung können wir keine Garantie übernehmen, da alle Siebträger sich anders verhalten.

Endlich wieder ein köstliches fruchtig-süßes Peru Microlot.
Dieser Kaffee wird zunächst doppelt anaerob also ohne Luft fermentiert. Erst werden die ganzen Krischen in Säcken oder Fässern fermentiert. Nach zwei Tagen werden dann die Kirschen entpulpt und weitere Tage anaerob in Fässern oder Säcken fermentiert. Danach wird der Kaffee „Gewaschen“ weiter aufbereitet. Dieses Verfahren sorgt für die zarten fermentierten Noten bei gleichzeitigem Erhalt des typischen Charakters Peruanischer Kaffees von viel Körper, Zartbitterschokolade, viel Süße und roter Früchte. Um diese Geschmacksnoten in perfekten Glanz zu setzen rösten wir den Kaffee ausschließlich als hellen Filterkaffee. Es ist ein sehr besonderes Microlot :)

Die Kooperative Rutas del Inca liegt im Norden Perus (Cajamarca). Es ist eine neue Kooperative die uns über Roasters United mit tollen Kaffees versorgt. Im Herbst 2024 haben wir die Farmer*innen besucht und die Farmer:innen sind wirklich Experten was Fermentation angeht – der Kaffee ist sooo lecker.

FRUCHTKORB, WEINGUMMI, SCHOKO, ERDBEERE, ERFRISCHENDE SÄURE, SEIDIGER ABGANG, SÜSS
Röstgrad: ●○○○○○
Fruchtigkeit: ●●●●●○
100 % Arabica
Aufbereitung: Doppelt-Anaerob 96h fermentiert & Gewaschen
Per Hand gesammelt und sortiert
Anbauhöhe: 2700 m
Varietät: Caturra, Typica, Catuai, Bourbon
Hochqualitativ: 87 Punkte SCA
Farmer des Lots: Carlos José Rufasto Delgado, Farm name “El Choloque”; Ygnacio Perez Gonzalez, Farm name “La Chirimoya”; Aurelio Diaz Cubas, Farm name “La Laguna”; Raúl Díaz Ordoñes, Farm name “Las Naranjas”; Emerita Coronel Delgado, Farm name “Las Piedras”, Peru, Cajamarca, Querocoto, Kooperative: Rutas del Inca 

direkt & bio
Bio-zertifiziert nach EU-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-039)
Direkthandel – ohne Zwischenhändler