RUTAS DEL INCA | Peru Microlot Doppelt-Anaerob 96h fermentiert & Gewaschen | Moderner Filterkaffee | Single Origin

BOABE ÎNTREGI. Dacă ai nevoie de cafea măcinată, te rugăm să ne lași o notă în comandă despre cum prepari cafeaua, ca să putem adapta gradul de măcinare. Nu putem garanta măcinarea pentru espressor, deoarece fiecare espressor se comportă diferit.

În sfârșit, din nou un microlot delicios, fructat și dulce, din Peru.
Mai întâi, cafeaua este supusă unei fermentări anaerobe duble, adică fără aer. Mai întâi, cireșele întregi sunt fermentate în saci sau butoaie. După două zile, cireșele sunt depulpatate și fermentate anaerob încă câteva zile în butoaie sau saci. Apoi, cafeaua este prelucrată în continuare prin metoda „washed”. Acest proces oferă note delicate de fermentație, păstrând în același timp caracterul tipic al cafelelor peruane: corp bogat, ciocolată neagră, multă dulceață și fructe roșii. Pentru a pune în valoare aceste note de gust, prăjim cafeaua exclusiv pentru cafea la filtru, la o prăjire deschisă. Este un microlot cu totul deosebit :)

Cooperativa Rutas del Inca se află în nordul Perului (Cajamarca). Este o cooperativă nouă, care ne furnizează cafele excelente prin Roasters United. În toamna lui 2024 i-am vizitat pe fermieri, iar aceștia sunt cu adevărat experți în fermentare – cafeaua este atât de bună.

COȘ DE FRUCTE, JELEURI CU GUST DE VIN, CIOCOLATĂ, CĂPȘUNE, ACIDITATE REVIGORANTĂ, FINAL MĂTĂSOS, DULCE
Grad de prăjire: ●○○○○○
Fructuozitate: ●●●●●○
100 % Arabica
Procesare: Fermentată anaerob dublu timp de 96 de ore & washed
Culeasă și sortată manual
Altitudine de cultivare: 2700 m
Varietăți: Caturra, Typica, Catuai, Bourbon
Calitate superioară: 87 de puncte SCA
Fermierii acestui lot: Carlos José Rufasto Delgado, numele fermei „El Choloque”; Ygnacio Perez Gonzalez, numele fermei „La Chirimoya”; Aurelio Diaz Cubas, numele fermei „La Laguna”; Raúl Díaz Ordoñes, numele fermei „Las Naranjas”; Emerita Coronel Delgado, numele fermei „Las Piedras”, Peru, Cajamarca, Querocoto, cooperativă: Rutas del Inca 

direct & bio
Certificată bio conform regulamentului UE privind agricultura ecologică (DE-ÖKO-039)
Comerț direct – fără intermediari