RUTAS DEL INCA | Peru Microlot Doppelt-Anaerob 96h fermentiert & Gewaschen | Moderner Filterkaffee | Single Origin

HELE BONEN. Heb je de koffie gemalen nodig, schrijf dan alsjeblieft bij je bestelling op hoe je de koffie zet, zodat we de maalgraad kunnen aanpassen. Voor maling voor een pistonmachine kunnen we geen garantie geven, omdat elke pistonmachine zich anders gedraagt.

Eindelijk weer een heerlijke fruitig-zoete Peru Microlot.
Deze koffie wordt eerst dubbel anaerobisch, dus zonder lucht, gefermenteerd. Eerst fermenteren de hele koffiebessen in zakken of vaten. Na twee dagen worden de bessen ontpulpt en fermenteren ze nog een aantal dagen anaerobisch in vaten of zakken. Daarna wordt de koffie verder verwerkt als „gewassen”. Deze methode zorgt voor subtiele gefermenteerde tonen, terwijl het typische karakter van Peruaanse koffie behouden blijft: veel body, pure chocolade, veel zoetheid en rood fruit. Om deze smaaknoten perfect tot hun recht te laten komen, branden we de koffie uitsluitend licht voor filterkoffie. Het is een heel bijzondere Microlot :)

De coöperatie Rutas del Inca ligt in het noorden van Peru (Cajamarca). Het is een nieuwe coöperatie die ons via Roasters United voorziet van geweldige koffies. In de herfst van 2024 hebben we de boeren bezocht en de boeren zijn echt experts op het gebied van fermentatie – de koffie is zó lekker.

FRUITMAND, WIJNGAUMMI, CHOCOLADE, AARDBEI, VERFRISSENDE ZUURTE, ZIJDEACHTIGE AFDRONK, ZOET
Brandingsgraad: ●○○○○○
Fruitigheid: ●●●●●○
100 % Arabica
Verwerking: Dubbel anaerobisch, 96 uur gefermenteerd & gewassen
Met de hand geplukt en gesorteerd
Teelthoogte: 2700 m
Variëteit: Caturra, Typica, Catuai, Bourbon
Hoge kwaliteit: 87 punten SCA
Boeren van deze partij: Carlos José Rufasto Delgado, Farm name “El Choloque”; Ygnacio Perez Gonzalez, Farm name “La Chirimoya”; Aurelio Diaz Cubas, Farm name “La Laguna”; Raúl Díaz Ordoñes, Farm name “Las Naranjas”; Emerita Coronel Delgado, Farm name “Las Piedras”, Peru, Cajamarca, Querocoto, Coöperatie: Rutas del Inca 

direct & biologisch
Biologisch gecertificeerd volgens de EU-biologische verordening (DE-ÖKO-039)
Directe handel – zonder tussenhandelaren