Peru Finca La Quina Marina Rivasplata Geisha Anaerobic Washed

Beschrijving

Over deze koffie: Peru Finca La Quina Marina Rivasplata Geisha Anaerobic Washed 

Herkomst: Cajamarca, Peru

Hoogte: 1.800 - 2.050 m

Variëteit: Geisha

Verwerkingsmethode: Anaerobic Washed

Smaakprofiel: Abrikoos, witte perzik, gouden kiwi, citrusschil

Introductie van de regio en de finca: Cajamarca, in het noorden van Peru, is een van de belangrijkste specialty coffee-regio’s van het land. Dankzij de hoge ligging, rijke vulkanische bodems en uiteenlopende microklimaten staat de regio bekend om de productie van zuivere, complexe koffie van grote hoogte, met levendige aciditeit en verfijnde florale kenmerken.

Finca La Quina wordt beheerd door Marina Rivasplata, een toegewijde koffieproducent die zich richt op kwaliteitsgerichte teelt en experimentele verwerkingstechnieken. Kleine partijen zoals Lot 3 laten zien hoe zorgvuldig de koffiebessen worden geselecteerd en hoe de fermentatie wordt gecontroleerd. Ze weerspiegelen de inzet van de finca voor innovatie en consistentie in de productie van specialty coffee.

Kenmerken van de verwerkingsmethode: deze koffie ondergaat een anaerobic washed-verwerking. Rijpe koffiebessen fermenteren daarbij in een afgesloten, zuurstofarme omgeving voordat ze worden ontpulpt en gewassen. Deze gecontroleerde fermentatie versterkt de aromatische intensiteit, textuur en fruitcomplexiteit, met behoud van de zuivere structuur van gewassen koffie.

In deze Geisha komen de delicate zoetheid van abrikoos en witte perzik tot uiting, gelaagd met de levendige aciditeit van gouden kiwi en de verfijnde frisheid van citrusschil. Het resultaat is een zuiver, elegant en zeer expressief smaakprofiel.