Peru Finca La Quina Marina Rivasplata Geisha Anaerobic Washed

Description

À propos de ce café : Peru Finca La Quina Marina Rivasplata Geisha Anaerobic Washed 

Origine : Cajamarca, Peru

Altitude : 1 800 - 2 050 m

Variété : Geisha

Méthode de traitement : Anaerobic Washed

Profil aromatique : abricot, pêche blanche, kiwi jaune, zeste d’agrumes

Présentation de la région et de la ferme : située dans le nord du Pérou, Cajamarca est l’une des régions de café de spécialité les plus importantes du pays. Avec ses hautes altitudes, ses riches sols volcaniques et ses microclimats variés, la région est réputée pour produire des cafés propres et complexes, cultivés en altitude, à l’acidité vibrante et aux délicates notes florales.

Finca La Quina est gérée par Marina Rivasplata, une productrice de café passionnée qui privilégie une culture axée sur la qualité et des techniques de traitement expérimentales. Les productions en petits lots comme Lot 3 témoignent d’une sélection minutieuse des cerises et d’une fermentation contrôlée, et reflètent l’engagement de la ferme en faveur de l’innovation et de la régularité dans la production de café de spécialité.

Caractéristiques de la méthode de traitement : ce café est traité selon la méthode anaerobic washed : les cerises mûres fermentent dans un environnement hermétique pauvre en oxygène, avant d’être dépulpées et lavées. Cette fermentation contrôlée intensifie les arômes, la texture et la complexité fruitée, tout en préservant la structure nette d’un café lavé.

Avec la variété Geisha, la tasse exprime la douceur délicate de l’abricot et de la pêche blanche, rehaussée par l’acidité vibrante du kiwi jaune et l’éclat raffiné du zeste d’agrumes, pour un profil net, élégant et très expressif.