Peru Finca La Quina Marina Rivasplata Geisha Anaerobic Washed

Descripción

Sobre este café: Geisha anaeróbico lavado de Finca La Quina, Peru, de Marina Rivasplata 

Origen: Cajamarca, Peru

Altitud: 1.800 - 2.050 m

Variedad: Geisha

Proceso: anaeróbico lavado

Perfil de sabor: albaricoque, melocotón blanco, kiwi amarillo, piel de cítricos

Introducción a la región y la finca: Cajamarca, situada en el norte de Peru, es una de las regiones de café de especialidad más importantes del país. Con sus elevadas altitudes, ricos suelos volcánicos y diversos microclimas, la región es conocida por producir cafés limpios y complejos de gran altitud, con una acidez vibrante y refinadas características florales.

Finca La Quina está gestionada por Marina Rivasplata, una productora de café dedicada a cultivar con un enfoque en la calidad y a experimentar con técnicas de procesamiento. Lotes pequeños como el Lote 3 destacan por la cuidadosa selección de cerezas y la fermentación controlada, y reflejan el compromiso de la finca con la innovación y la consistencia en la producción de café de especialidad.

Características del proceso: Este café se somete a un proceso anaeróbico lavado, en el que las cerezas maduras fermentan en un entorno sellado con poco oxígeno antes de despulparse y lavarse. Esta fermentación controlada potencia la intensidad aromática, la textura y la complejidad frutal, a la vez que conserva la estructura limpia de un café lavado.

Con la variedad Geisha, la taza expresa la delicada dulzura del albaricoque y el melocotón blanco, junto con la acidez vibrante del kiwi amarillo y el brillo refinado de la piel de cítricos, dando como resultado un perfil limpio, elegante y muy expresivo.