RUTAS DEL INCA | Peru Microlot Doppelt-Anaerob 96h fermentiert & Gewaschen | Moderner Filterkaffee | Single Origin

GRANO ENTERO. Si necesitas el café molido, déjanos una nota en el pedido indicando cómo lo preparas para que podamos ajustar el grado de molienda. No podemos garantizar la molienda para cafetera de portafiltro, ya que cada cafetera funciona de manera diferente.

Por fin vuelve un delicioso microlote de Perú, afrutado y dulce.
Este café se somete primero a una doble fermentación anaeróbica, es decir, sin aire. Primero se fermentan las cerezas enteras en sacos o barriles. Al cabo de dos días, se despulpan y se fermentan durante varios días más en condiciones anaeróbicas, en barriles o sacos. Después, el café se procesa mediante el método «washed». Este proceso aporta delicadas notas fermentadas y, al mismo tiempo, conserva el carácter típico de los cafés peruanos: mucho cuerpo, chocolate negro, mucha dulzura y frutos rojos. Para realzar a la perfección estas notas de sabor, tostamos el café exclusivamente con un tueste claro para filtro. Es un microlote muy especial :)

La cooperativa Rutas del Inca está en el norte de Perú (Cajamarca). Es una cooperativa nueva que nos proporciona cafés excelentes a través de Roasters United. En otoño de 2024 visitamos a los agricultores, que son auténticos expertos en fermentación: el café está buenísimo.

CESTA DE FRUTAS, GOMINOLAS DE VINO, CHOCOLATE, FRESA, ACIDEZ REFRESCANTE, FINAL SEDOSO, DULCE
Grado de tueste: ●○○○○○
Frutalidad: ●●●●●○
100 % Arábica
Procesamiento: Doble fermentación anaeróbica de 96 h y lavado
Recolectado y seleccionado a mano
Altitud de cultivo: 2700 m
Variedades: Caturra, Typica, Catuai, Bourbon
Alta calidad: 87 puntos SCA
Productores de este lote: Carlos José Rufasto Delgado, nombre de la finca «El Choloque»; Ygnacio Perez Gonzalez, nombre de la finca «La Chirimoya»; Aurelio Diaz Cubas, nombre de la finca «La Laguna»; Raúl Díaz Ordoñes, nombre de la finca «Las Naranjas»; Emerita Coronel Delgado, nombre de la finca «Las Piedras», Perú, Cajamarca, Querocoto, cooperativa: Rutas del Inca 

directo y ecológico
Certificado como ecológico según la normativa de la UE (DE-ÖKO-039)
Comercio directo, sin intermediarios