RUTAS DEL INCA | Peru Microlot Doppelt-Anaerob 96h fermentiert & Gewaschen | Moderner Filterkaffee | Single Origin

CHICCHI INTERI. Se hai bisogno del caffè macinato, scrivici una nota nell’ordine indicando il metodo di preparazione, così possiamo adattare la macinatura. Non possiamo garantire la macinatura per portafiltro, perché ogni portafiltro si comporta in modo diverso.

Finalmente di nuovo un delizioso microlotto del Perù, fruttato e dolce.
Questo caffè viene sottoposto innanzitutto a una doppia fermentazione anaerobica, cioè senza aria. Per prima cosa, le ciliegie intere vengono fermentate in sacchi o barili. Dopo due giorni, le ciliegie vengono spolpate e fermentate per altri giorni in modo anaerobico, in barili o sacchi. In seguito, il caffè viene lavorato con il metodo «washed». Questo processo dona delicate note di fermentazione, preservando al tempo stesso il carattere tipico dei caffè peruviani: corpo pieno, cioccolato fondente, tanta dolcezza e frutti rossi. Per esaltare al meglio queste note di degustazione, tostiamo il caffè esclusivamente con una tostatura chiara per caffè filtro. È un microlotto davvero speciale :)

La cooperativa Rutas del Inca si trova nel nord del Perù (Cajamarca). È una nuova cooperativa che ci fornisce ottimi caffè tramite Roasters United. Nell’autunno del 2024 abbiamo visitato le coltivatrici e i coltivatori: sono davvero esperti di fermentazione e il caffè è buonissimo.

CESTO DI FRUTTA, GOMMOSE AL VINO, CIOCCOLATO, FRAGOLA, ACIDITÀ RINFRESCANTE, FINALE SETOSO, DOLCE
Livello di tostatura: ●○○○○○
Fruttuosità: ●●●●●○
100 % Arabica
Lavorazione: doppia fermentazione anaerobica di 96 ore & washed
Raccolto e selezionato a mano
Altitudine: 2700 m
Varietà: Caturra, Typica, Catuai, Bourbon
Alta qualità: 87 punti SCA
Coltivatori del lotto: Carlos José Rufasto Delgado, nome della finca “El Choloque”; Ygnacio Perez Gonzalez, nome della finca “La Chirimoya”; Aurelio Diaz Cubas, nome della finca “La Laguna”; Raúl Díaz Ordoñes, nome della finca “Las Naranjas”; Emerita Coronel Delgado, nome della finca “Las Piedras”, Perù, Cajamarca, Querocoto, Cooperativa: Rutas del Inca 

diretto & bio
Certificato biologico secondo il regolamento UE sull’agricoltura biologica (DE-ÖKO-039)
Commercio diretto – senza intermediari