RUTAS DEL INCA | Peru Microlot Doppelt-Anaerob 96h fermentiert & Gewaschen | Moderner Filterkaffee | Single Origin

CAŁE ZIARNA. Jeśli potrzebujesz kawy mielonej, napisz w uwagach do zamówienia, jak ją przyrządzasz, abyśmy mogli dopasować stopień mielenia. Nie możemy zagwarantować odpowiedniego mielenia do ekspresu kolbowego, ponieważ każdy ekspres kolbowy działa inaczej.

Wreszcie znów pyszne, owocowo-słodkie microlot z Peru.
Ta kawa jest najpierw poddawana podwójnej fermentacji anaerobowej, czyli bez dostępu powietrza. Najpierw całe owoce kawowca fermentują w workach lub beczkach. Po dwóch dniach owoce są depulpowane, a następnie fermentują anaerobowo przez kolejne dni w beczkach lub workach. Potem kawa jest poddawana dalszej obróbce metodą „washed”. Proces ten nadaje jej delikatne nuty fermentacji, zachowując jednocześnie typowy charakter peruwiańskich kaw: pełne body, gorzką czekoladę, dużo słodyczy i czerwone owoce. Aby te nuty smakowe mogły w pełni zabłysnąć, palimy tę kawę wyłącznie jasno, z myślą o przelewie. To wyjątkowy microlot :)

Kooperatywa Rutas del Inca znajduje się na północy Peru (Cajamarca). To nowa kooperatywa, która za pośrednictwem Roasters United dostarcza nam świetne kawy. Jesienią 2024 roku odwiedziliśmy farmerów i farmerki, którzy naprawdę są ekspertami w dziedzinie fermentacji – ta kawa jest taaaka pyszna.

KOSZ OWOCÓW, ŻELKI O SMAKU WINA, CZEKOLADA, TRUSKAWKA, ORZEŹWIAJĄCA KWASOWOŚĆ, JEDWABISTY FINISZ, SŁODKA
Stopień palenia: ●○○○○○
Owocowość: ●●●●●○
100% Arabica
Obróbka: podwójna fermentacja anaerobowa przez 96 godz. i washed
Ręcznie zbierana i sortowana
Wysokość upraw: 2700 m
Odmiany: Caturra, Typica, Catuai, Bourbon
Wysoka jakość: 87 punktów SCA
Farmerzy odpowiedzialni za tę partię: Carlos José Rufasto Delgado, nazwa farmy „El Choloque”; Ygnacio Perez Gonzalez, nazwa farmy „La Chirimoya”; Aurelio Diaz Cubas, nazwa farmy „La Laguna”; Raúl Díaz Ordoñes, nazwa farmy „Las Naranjas”; Emerita Coronel Delgado, nazwa farmy „Las Piedras”, Peru, Cajamarca, Querocoto, kooperatywa: Rutas del Inca 

bezpośrednio i ekologicznie
Certyfikat ekologiczny zgodny z unijnym rozporządzeniem w sprawie produkcji ekologicznej (DE-ÖKO-039)
Bezpośredni handel – bez pośredników