Peru Finca La Quina Marina Rivasplata Geisha Anaerobic Washed

Descrizione

Informazioni su questo caffè: Peru Finca La Quina Marina Rivasplata Geisha Anaerobic Washed 

Origine: Cajamarca, Perù

Altitudine: 1.800 - 2.050 m

Varietà: Geisha

Metodo di lavorazione: Anaerobic Washed

Profilo aromatico: albicocca, pesca bianca, kiwi giallo, scorza di agrumi

Presentazione della regione e della finca: Cajamarca, nel nord del Perù, è una delle regioni più importanti del Paese per il caffè specialty. Grazie alle altitudini elevate, ai ricchi terreni vulcanici e ai microclimi variegati, la regione è rinomata per la produzione di caffè puliti e complessi, coltivati ad alta quota, con acidità vivace e raffinate note floreali.

Finca La Quina è gestita da Marina Rivasplata, una produttrice di caffè appassionata, che si dedica a coltivazioni orientate alla qualità e a tecniche di lavorazione sperimentali. Produzioni in piccoli lotti come il Lot 3 mettono in risalto l’accurata selezione delle ciliegie e la fermentazione controllata, espressione dell’impegno della finca verso l’innovazione e la costanza nella produzione di caffè specialty.

Caratteristiche del metodo di lavorazione: questo caffè viene sottoposto a un processo anaerobico lavato: le ciliegie mature fermentano in un ambiente sigillato e a basso contenuto di ossigeno, prima della spolpatura e del lavaggio. Questa fermentazione controllata intensifica gli aromi, la consistenza e la complessità fruttata, mantenendo al contempo la struttura pulita tipica di un caffè lavato.

Con la varietà Geisha, in tazza si esprime una delicata dolcezza di albicocca e pesca bianca, accompagnata dalla vivace acidità del kiwi giallo e dalla raffinata luminosità della scorza di agrumi: ne risulta un profilo pulito, elegante e molto espressivo.