Popayan Decaf – Colombia

Aus der Region Popayán im Departamento Cauca stammend, wird dieser Kaffee auf Höhenlagen zwischen 1.500 und 2.070 m auf reichhaltigen Vulkanböden angebaut, die ideal für ein ausgewogenes, aromatisches Profil sind. Das Projekt vereint etwa 65 lokale Bauern, die mit Cofinet in einem Nachhaltigkeitsprogramm zusammenarbeiten, das Qualität und gute landwirtschaftliche Praktiken honoriert.

Die Entkoffeinierung erfolgt an den grünen Bohnen in einer spezialisierten Fabrik, bevor sie zu uns kommen. Wir erhalten den bereits entkoffeinierten Rohkaffee und rösten ihn. Das als Sugarcane Decaf bekannte Verfahren nutzt aus Zuckerrohr gewonnenes Ethylacetat und Quellwasser. Die grünen Bohnen werden zunächst gedämpft, um das Silberhäutchen zu entfernen, dann in Wasser eingeweicht und etwa acht Stunden lang dem Ethylacetat ausgesetzt. Dabei wird der größte Teil des Koffeins entfernt, während der Charakter des Kaffees erhalten bleibt und eine subtile, natürliche Süße hinzukommt.

Das Ergebnis ist ein samtiger, ausgewogener Kaffee mit Noten von roten Früchten, Schokolade und Karamell, einer feinen Säure und einem klaren, süßen Nachgeschmack. Eine ideale Wahl für alle, die den authentischen Geschmack kolumbianischen Kaffees ohne Koffein genießen möchten; der verbleibende Koffeingehalt ist vernachlässigbar.

So bereitest du ihn zu

Popayan Decaf eignet sich sehr gut für Espresso, pur oder mit Milch: Seine Süße und sein Körper kommen in Cappuccino und Flat White deutlich zur Geltung. Beim Filterkaffee treten die Noten roter Früchte stärker hervor. Starte mit deinem üblichen Rezept und passe den Mahlgrad an: Decaf braucht möglicherweise eine etwas andere Einstellung als koffeinhaltiger Kaffee. Wir empfehlen Methoden statt Regeln – bereite ihn so zu, wie er dir schmeckt.

Warum wir an Decaf glauben

Für uns sind Menschen, die Decaf trinken, echte Kaffeeliebhaber: Sie mögen Kaffee so sehr, dass sie ihn zu jeder Tageszeit trinken würden. Deshalb wählen und rösten wir unseren Decaf genauso sorgfältig wie jeden anderen Kaffee aus unserem Core-Sortiment. In unserem Café in Timișoara bekommt Popayan Decaf durchweg sehr gutes Feedback.

Du möchtest mehr erfahren? Lies unseren Leitfaden zu entkoffeiniertem Kaffee: wie viel Koffein er enthält, wie Kaffee entkoffeiniert wird und woher die Mythen über Decaf stammen.

Häufig gestellte Fragen

Enthält Popayan Decaf Koffein?

Es ist ein entkoffeinierter Kaffee: Der Koffeingehalt, der nach der Entkoffeinierung übrig bleibt, ist vernachlässigbar. Als allgemeiner Richtwert für Decaf gibt die FDA üblicherweise 2–15 mg pro Tasse mit etwa 240 ml an.

Was bedeutet „Sugarcane Decaf“?

Das Koffein wird den grünen Bohnen mit aus Zuckerrohr gewonnenem Ethylacetat entzogen. Anschließend wird das Lösungsmittel mit Dampf entfernt. Die Entkoffeinierung erfolgt in einer spezialisierten Fabrik; wir erhalten den bereits entkoffeinierten Rohkaffee und rösten ihn.

Eignet er sich für Espresso?

Ja. Er gehört zum Core-Sortiment und wir empfehlen ihn für Espresso, Milchgetränke und Filterkaffee.