Popayan Decaf – Colombia

Uprawiana w regionie Popayán, w departamencie Cauca, na wysokości od 1500 do 2070 m n.p.m., na żyznych glebach wulkanicznych, idealnych dla zrównoważonego i aromatycznego profilu. Projekt zrzesza około 65 lokalnych rolników, współpracujących z Cofinet w ramach programu zrównoważonego rozwoju, który nagradza wysoką jakość i dobre praktyki rolnicze.

Bezkofeinowa kawa jest przygotowywana w wyspecjalizowanej fabryce z zielonych ziaren, zanim do nas trafi. Otrzymujemy już pozbawioną kofeiny zieloną kawę i ją palimy. Proces, znany jako Sugarcane Decaf, wykorzystuje octan etylu pozyskiwany z trzciny cukrowej i wodę źródlaną. Zielone ziarna są najpierw parowane, aby usunąć srebrzystą błonkę, a następnie moczone w wodzie i poddawane działaniu octanu etylu przez około osiem godzin — proces ten usuwa większość kofeiny, zachowując charakter kawy i nadając jej subtelną, naturalną słodycz.

Efekt to kawa aksamitna i zrównoważona, z nutami czerwonych owoców, czekolady i karmelu, delikatną kwasowością oraz czystym, słodkim posmakiem. To idealny wybór dla osób, które chcą cieszyć się autentycznym smakiem kolumbijskiej kawy bez kofeiny; jej pozostała ilość jest nieznaczna.

Jak ją przygotować

Popayan Decaf świetnie sprawdza się jako espresso, solo lub z mlekiem: słodycz i body są wyraźne w cappuccino i flat white. W przypadku parzenia przelewowego mocniej uwydatniają się nuty czerwonych owoców. Zacznij od swojego zwykłego przepisu i dopasuj stopień mielenia: kawa bezkofeinowa może wymagać nieco innych ustawień niż kawa z kofeiną. Polecamy metody, nie sztywne reguły — przygotuj ją tak, jak lubisz.

Dlaczego wierzymy w kawę bezkofeinową

Naszym zdaniem osoby pijące kawę bezkofeinową to prawdziwi miłośnicy kawy: tak bardzo ją lubią, że piją ją o każdej porze. Dlatego wybieramy i palimy kawę bezkofeinową z taką samą starannością jak każdą kawę z naszej serii Core. W naszej kawiarni w Timișoarze Popayan Decaf regularnie zbiera bardzo dobre opinie.

Chcesz dowiedzieć się więcej? Przeczytaj nasz poradnik o kawie bezkofeinowej: ile zawiera kofeiny, jak przebiega proces usuwania kofeiny i skąd wzięły się mity na jej temat.

Często zadawane pytania

Czy Popayan Decaf zawiera kofeinę?

To kawa bezkofeinowa: ilość kofeiny pozostała po procesie dekofeinizacji jest nieznaczna. Dla ogólnego porównania FDA podaje, że kawa bezkofeinowa zawiera zazwyczaj 2–15 mg kofeiny w filiżance o pojemności około 240 ml.

Co oznacza „sugarcane decaf”?

Kofeina jest usuwana z zielonych ziaren przy użyciu octanu etylu pozyskiwanego z trzciny cukrowej, a następnie rozpuszczalnik usuwa się parą. Proces dekofeinizacji odbywa się w wyspecjalizowanej fabryce; otrzymujemy już pozbawioną kofeiny zieloną kawę i ją palimy.

Czy nadaje się do espresso?

Tak. Należy do serii Core i polecamy ją do espresso, napojów mlecznych oraz parzenia przelewowego.