Popayan Reserve – Colombia

Popayan Reserve to klasyczna i czysta kawa. W filiżance wyczujesz karmel i mleczną czekoladę, a czerwone jabłko dodaje jej wyrazistości. Ma jeszcze odrobinę kwasowości, ale nie na tyle, by przeszkadzała osobom, które zwykle jej unikają.

Wybraliśmy ją do espresso i espresso z mlekiem, dla tych, którzy nie przepadają za zbyt dużą kwasowością. W cappuccino lub flat white karmel i mleczna czekolada pozostają wyraźne.

Kawa pochodzi z płaskowyżu Popayán, w departamencie Cauca. Uprawia ją około 65 lokalnych producentów, których farmy znajdują się na glebach wulkanicznych, na wysokości 1500–2070 m n.p.m. Program, do którego należy kawa, lepiej wynagradza partie, które osiągają lepsze wyniki podczas degustacji, dając producentom konkretną motywację do dbania o jakość.

Obróbka metodą washed. Kawa pochodzi z mieszanki odmian uprawianych na farmach należących do programu: Colombia, Castillo, Caturra, Catimor i Typica.

Jak ją przygotować

Do espresso, solo lub z mlekiem. Zacznij od swojego zwykłego przepisu i dostosuj go do smaku.