SAKURA Legends – Colombia

SAKURA to konkursowa partia wyprodukowana przez Julio Andres Quiceno w Finca Milán, w Pereira, Risaralda, Colombia, na wysokości 1.500 masl. Uprawiający odmianę Sidra Bourbon Julio Andres jest znany z precyzyjnego i innowacyjnego podejścia do obróbki, a ta partia została wybrana na obecny sezon konkursowy i wykorzystana przez krajowego uczestnika konkursu ze względu na klarowność i złożoność aromatów.

Kawa została poddana obróbce metodą Culturing-Nitro opracowaną przez Café UBA. Fermentacja odbywa się z użyciem wyselekcjonowanych rodzimych drożdży Kazachstania humilis i Kazachstania exigua, a w jej trakcie dodawane są owoce — ananas, jeżyna i brzoskwinia. Proces przebiega w atmosferze zmodyfikowanej azotem, która ma na celu zintensyfikowanie aktywności mikroorganizmów i rozwoju związków aromatycznych. Owoce nie są dodawane później w celu aromatyzowania kawy, lecz stanowią bezpośrednią część etapu fermentacji i przyczyniają się do powstania jej finalnego profilu. Po zakończeniu fermentacji kawa jest myta i suszona na słońcu przez 25 dni.

Rezultatem jest wyrazista i dobrze zdefiniowana odsłona odmiany Sidra Bourbon, z nutami dojrzałych winogron, eleganckimi akcentami kwiatowymi i jasnymi cytrusowymi niuansami, wspartymi klarowną strukturą, delikatną kwasowością i długim posmakiem. SAKURA uzyskała wynik 92 punktów i należy do serii OVRIDE Reserve.

Dostępna ilość jest bardzo ograniczona, a każdy pojemnik zawiera osobny wypał 80 g, wykonany na naszej palarce Nucleus Link — tym samym typie urządzenia, którego wielu uczestników konkursów używa do palenia kaw konkursowych. Pozwala nam to zachować czysty, zrównoważony profil, wierny zamysłowi producenta.

Aby chronić tę partię, kawa jest pakowana w fioletowy szklany pojemnik o zaawansowanych właściwościach filtrowania światła. Ten rodzaj szkła blokuje promieniowanie przyspieszające degradację aromatów i pomaga dłużej zachować świeżość oraz klarowność profilu. W przypadku kawy konkursowej, gdzie stabilność i precyzja są kluczowe, takie opakowanie zapewnia odpowiednią ochronę.

SAKURA jest dostępna w edycji limitowanej, w pojemnikach o gramaturze 80 g.