Popayan Reserve – Colombia

Popayan Reserve is een klassieke, zuivere koffie. In het kopje proef je karamel en melkchocolade, met rode appel die voor levendigheid zorgt. Er is nog een beetje aciditeit, maar niet genoeg om iemand te storen die die doorgaans liever vermijdt.

We hebben deze koffie geselecteerd voor espresso en espresso met melk, voor wie niet zo van aciditeit houdt. In een cappuccino of flat white blijven de karamel en melkchocolade duidelijk aanwezig.

De koffie komt van het plateau van Popayán, in het departement Cauca, van ongeveer 65 lokale producenten met boerderijen op vulkanische bodems, op 1500–2070 m hoogte. Het programma waar ze deel van uitmaken betaalt meer voor partijen die beter scoren bij het proeven. Zo hebben de producenten een concrete reden om aan kwaliteit te werken.

De koffie is gewassen en bestaat uit een blend van variëteiten van de boerderijen binnen het programma: Colombia, Castillo, Caturra, Catimor en Typica.

Zo bereid je hem

Als espresso, puur of met melk. Begin met je gebruikelijke recept en pas het naar smaak aan.