Popayan Decaf – Colombia

Deze koffie komt uit de regio Popayán, in het departement Cauca, en groeit op hoogtes tussen 1500–2070 m op rijke vulkanische bodems, ideaal voor een evenwichtig en aromatisch profiel. Het project brengt ongeveer 65 lokale boeren samen, die met Cofinet samenwerken in een duurzaamheidsprogramma dat kwaliteit en goede landbouwpraktijken beloont.

De groene bonen worden vóór ze bij ons aankomen gedecafeïneerd in een gespecialiseerde fabriek. Wij ontvangen de groene koffie al gedecafeïneerd en branden die. Het proces, bekend als Sugarcane Decaf, gebruikt ethylacetaat uit suikerriet en bronwater. Eerst worden de groene bonen gestoomd om het zilvervlies te verwijderen. Daarna worden ze in water geweekt en ongeveer acht uur aan ethylacetaat blootgesteld. Zo wordt het grootste deel van de cafeïne verwijderd, terwijl het karakter van de koffie behouden blijft en er een subtiele, natuurlijke zoetheid bijkomt.

Het resultaat is een fluweelzachte en evenwichtige koffie met smaaknoten van rood fruit, chocolade en karamel, een fijne aciditeit en een zuivere, zoete afdronk. Een ideale keuze voor wie wil genieten van de authentieke smaak van Colombiaanse koffie, zonder cafeïne; de resterende hoeveelheid is verwaarloosbaar.

Zo bereid je hem

Popayan Decaf doet het erg goed als espresso, puur of met melk: de zoetheid en body blijven duidelijk aanwezig in cappuccino en flat white. Bij filterkoffie komen de smaaknoten van rood fruit sterker naar voren. Begin met je gebruikelijke recept en pas de maalgraad aan: decaf kan een iets andere afstelling vragen dan koffie met cafeïne. We geven suggesties, geen regels — bereid hem zoals jij hem lekker vindt.

Waarom wij in decaf geloven

Voor ons zijn mensen die decaf drinken echte koffieliefhebbers: ze houden zo veel van koffie dat ze die op elk moment van de dag willen drinken. Daarom kiezen en branden we decaf met dezelfde zorg als elke koffie uit ons Core-assortiment. In onze koffiebar in Timișoara krijgt Popayan Decaf steevast heel goede reacties.

Wil je meer weten? Lees onze gids over cafeïnevrije koffie: hoeveel cafeïne erin zit, hoe koffie wordt gedecafeïneerd en waar de mythes over decaf vandaan komen.

Veelgestelde vragen

Bevat Popayan Decaf cafeïne?

Het is cafeïnevrije koffie: de resterende hoeveelheid cafeïne na het decafeïneren is verwaarloosbaar. Als algemene richtlijn voor decaf geeft de FDA aan dat een kop van ongeveer 240 ml doorgaans 2–15 mg cafeïne bevat.

Wat betekent “sugarcane decaf”?

De cafeïne wordt met ethylacetaat uit suikerriet aan de groene bonen onttrokken. Daarna wordt het oplosmiddel met stoom verwijderd. Het decafeïneren gebeurt in een gespecialiseerde fabriek; wij ontvangen de groene koffie al gedecafeïneerd en branden die.

Is hij geschikt voor espresso?

Ja. Hij maakt deel uit van ons Core-assortiment en we raden hem aan voor espresso, melkkoffies en filterkoffie.