Buena Vista – El Salvador

Een koffie die de balans tussen een klassieke variëteit en een zorgvuldig gecontroleerde verwerking benadrukt.

In de kop biedt Buena Vista een helder en rond profiel, waarin smaaknoten van passievrucht en abrikoos worden ondersteund door een warme basis van bruine specerijen. Het fruit is aanwezig, maar mooi geïntegreerd: het overheerst niet, maar vult de natuurlijke zoetheid van de koffie aan. Het resultaat is een evenwichtige espresso, met helderheid en een aangename, licht kruidige afdronk.

Deze lot is afkomstig van Buena Vista, een tablón (perceel) op de boerderij El Molino, gelegen op hoogtes tussen 1400 en 1700 meter in de regio Santa Ana in El Salvador. De boerderij maakt deel uit van de activiteiten van de familie Salaverria, koffieproducenten van de zesde generatie. In de loop der tijd hebben zij een goed gestructureerd systeem opgezet om lots te scheiden op basis van hoogte, potentieel en groeiomstandigheden.

De koffie is natural verwerkt: de koffiebessen worden met de hand geplukt, op optimale rijpheid geselecteerd en op patio’s gedroogd. Dankzij deze aanpak ontwikkelen zich heldere fruitige smaaknoten, terwijl de kenmerkende structuur van Bourbon behouden blijft.

Een belangrijk onderdeel van de aanpak van de familie Salaverria is de aandacht voor de gezondheid van de bodem en de weerbaarheid van de planten. Om de uitdagingen van leaf rust in El Salvador het hoofd te bieden, hebben zij geïnvesteerd in bodemherstel met lokaal geproduceerde organische meststoffen. Daarbij combineren ze traditionele methoden met moderne ingrepen om de consistentie en kwaliteit van de productie te behouden.

Buena Vista is in essentie een moderne interpretatie van een Bourbon uit El Salvador: een evenwichtige koffie met een duidelijke zoetheid, structuur en een subtiele fruitige laag.