Buena Vista – El Salvador

Ein Kaffee, der das Gleichgewicht zwischen einer klassischen Varietät und einer sorgfältig kontrollierten Aufbereitung hervorhebt.

In der Tasse bietet Buena Vista ein klares und rundes Profil, in dem Noten von Passionsfrucht und Aprikose von einer warmen Basis aus braunen Gewürzen getragen werden. Die Frucht ist präsent, aber gut eingebunden – sie dominiert nicht, sondern ergänzt die natürliche Süße des Kaffees. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Espresso mit Klarheit und einem angenehmen, leicht würzigen Abgang.

Das Lot stammt aus Buena Vista, einem tablón (Parzelle) der Farm El Molino, die auf Höhenlagen zwischen 1400 und 1700 Metern in der Region Santa Ana in El Salvador liegt. Die Farm gehört zu den Betrieben der Familie Salaverria, Kaffeebauern in sechster Generation, die mit der Zeit ein gut strukturiertes System zur Trennung der Lots nach Höhenlage, Potenzial und Wachstumsbedingungen aufgebaut haben.

Der Kaffee wird natural aufbereitet: Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet, bei optimaler Reife selektiert und auf der Patio getrocknet. Diese Methode ermöglicht die Entwicklung klarer Fruchtnoten und bewahrt zugleich die typische Struktur des Bourbon.

Ein wichtiger Aspekt im Ansatz der Familie Salaverria ist die Aufmerksamkeit für die Bodengesundheit und die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen. Angesichts der Herausforderungen durch leaf rust in El Salvador haben sie in die Regeneration der Böden investiert und verwenden dafür lokal hergestellte organische Dünger. Dabei verbinden sie traditionelle Methoden mit modernen Maßnahmen, um die Beständigkeit und Qualität der Produktion zu erhalten.

Buena Vista ist im Wesentlichen eine moderne Interpretation eines Bourbon aus El Salvador: ein ausgewogener Kaffee mit klarer Süße, Struktur und einer subtilen Fruchtnote.