Popayan Decaf – Colombia

Originario della regione di Popayán, nel dipartimento di Cauca, questo caffè viene coltivato a un’altitudine compresa tra 1500 e 2070 m, su ricchi terreni vulcanici, ideali per un profilo equilibrato e aromatico. Il progetto riunisce circa 65 agricoltori locali, che collaborano con Cofinet a un programma di sostenibilità che premia la qualità e le buone pratiche agricole.

La decaffeinizzazione viene effettuata sui chicchi verdi in uno stabilimento specializzato, prima che arrivino da noi. Riceviamo il caffè verde già decaffeinato e lo tostiamo. Il processo, noto come Sugarcane Decaf, utilizza acetato di etile ricavato dalla canna da zucchero e acqua di sorgente. I chicchi verdi vengono prima vaporizzati per rimuovere la pellicola argentata, poi immersi in acqua ed esposti all’acetato di etile per circa otto ore: un processo che riduce gran parte della caffeina, preservando il carattere del caffè e aggiungendo una dolcezza sottile e naturale.

Il risultato è un caffè vellutato ed equilibrato, con note di frutti rossi, cioccolato e caramello, una delicata acidità e un retrogusto pulito e dolce. Una scelta ideale per chi desidera godersi il gusto autentico del caffè colombiano senza caffeina; la quantità residua è trascurabile.

Come prepararlo

Popayan Decaf dà ottimi risultati come espresso, liscio o con latte: la dolcezza e il corpo restano ben presenti nel cappuccino e nel flat white. Con il caffè filtro, emergono maggiormente le note di frutti rossi. Parti dalla tua ricetta abituale e regola la macinatura: il decaf potrebbe richiedere una regolazione leggermente diversa rispetto a un caffè con caffeina. Consigliamo metodi, non regole: preparalo come piace a te.

Perché crediamo nel decaf

Per noi, chi beve decaf è un vero amante del caffè: gli piace così tanto da berlo a qualsiasi ora. Per questo scegliamo e tostiamo il decaf con la stessa cura che dedichiamo a ogni caffè della gamma Core. Nel nostro bar di Timișoara, Popayan Decaf riceve costantemente ottimi riscontri.

Vuoi saperne di più? Leggi la nostra guida al caffè decaffeinato: quanta caffeina contiene, come si decaffeina il caffè e da dove nascono i miti sul decaf.

Domande frequenti

Popayan Decaf contiene caffeina?

È un caffè senza caffeina: la quantità residua dopo la decaffeinizzazione è trascurabile. Come riferimento per il decaf in generale, la FDA indica in genere 2–15 mg in una tazza di circa 240 ml.

Che cosa significa «sugarcane decaf»?

La caffeina viene estratta dai chicchi verdi con acetato di etile ricavato dalla canna da zucchero, quindi il solvente viene rimosso con il vapore. La decaffeinizzazione avviene in uno stabilimento specializzato; riceviamo il caffè verde già decaffeinato e lo tostiamo.

È adatto per l’espresso?

Sì. Fa parte della gamma Core e lo consigliamo per espresso, bevande a base di latte e caffè filtro.