Popayan Decaf – Colombia

Provenită din regiunea Popayán, în departamentul Cauca, această cafea este cultivată la altitudini între 1500–2070 m, pe soluri vulcanice bogate, ideale pentru un profil echilibrat și aromat. Proiectul reunește aproximativ 65 de fermieri locali, care colaborează cu Cofinet într-un program de sustenabilitate ce recompensează calitatea și bunele practici agricole.

Decofeinizarea se face pe boabele verzi, într-o fabrică specializată, înainte să ajungă la noi. Noi primim cafeaua verde deja decofeinizată și o prăjim. Procesul, cunoscut sub numele de Sugarcane Decaf, folosește acetat de etil obținut din trestie de zahăr și apă de izvor. Boabele verzi sunt mai întâi aburite pentru a îndepărta pelicula argintie, apoi sunt scufundate în apă și expuse acetatului de etil timp de aproximativ opt ore — proces care reduce cea mai mare parte a cofeinei, păstrând caracterul cafelei și adăugând o dulceață subtilă, naturală.

Rezultatul este o cafea catifelată și echilibrată, cu note de fructe roșii, ciocolată și caramel, o aciditate fină și un postgust curat și dulce. O alegere ideală pentru cei care doresc să se bucure de gustul autentic al cafelei columbiene, fără cofeină; cantitatea rămasă este neglijabilă.

Cum îl prepari

Popayan Decaf funcționează foarte bine la espresso, simplu sau cu lapte: dulceața și corpul rămân clare în cappuccino și flat white. La filtru, notele de fructe roșii ies mai mult în față. Pornește de la rețeta ta obișnuită și ajustează râșnirea: decaf-ul poate cere o reglare puțin diferită față de o cafea cu cofeină. Recomandăm metode, nu reguli — prepar-o cum îți place.

De ce credem în decaf

Pentru noi, oamenii care beau decaf sunt adevărați iubitori de cafea: le place atât de mult cafeaua, încât ar bea-o la orice oră. De aceea alegem și prăjim decaf-ul cu aceeași grijă ca orice cafea din gama Core. În cafeneaua noastră din Timișoara, Popayan Decaf primește constant feedback foarte bun.

Vrei să afli mai multe? Citește ghidul nostru despre cafeaua decofeinizată: câtă cofeină are, cum se decofeinizează cafeaua și de unde vin miturile despre decaf.

Întrebări frecvente

Popayan Decaf are cofeină?

Este o cafea fără cofeină: cantitatea de cofeină rămasă după decofeinizare este neglijabilă. Ca reper pentru decaf în general, FDA indică de obicei 2–15 mg într-o cană de aproximativ 240 ml.

Ce înseamnă „sugarcane decaf”?

Cofeina este extrasă din boabele verzi cu acetat de etil obținut din trestie de zahăr, apoi solventul este îndepărtat cu abur. Decofeinizarea se face într-o fabrică specializată; noi primim cafeaua verde deja decofeinizată și o prăjim.

Este potrivit pentru espresso?

Da. Este în gama Core și îl recomandăm pentru espresso, băuturi cu lapte și filtru.