Popayan Decaf – Colombia

Procedente de la región de Popayán, en el departamento de Cauca, este café se cultiva a altitudes de entre 1500 y 2070 m, en suelos volcánicos ricos, ideales para obtener un perfil equilibrado y aromático. El proyecto reúne a unos 65 agricultores locales, que colaboran con Cofinet en un programa de sostenibilidad que recompensa la calidad y las buenas prácticas agrícolas.

La descafeinización se realiza en los granos verdes, en una planta especializada, antes de que lleguen a nosotros. Recibimos el café verde ya descafeinado y lo tostamos. El proceso, conocido como Sugarcane Decaf, utiliza acetato de etilo obtenido de la caña de azúcar y agua de manantial. Primero, los granos verdes se someten a vapor para retirar la película plateada; después, se sumergen en agua y se exponen al acetato de etilo durante unas ocho horas. Este proceso reduce la mayor parte de la cafeína, conserva el carácter del café y aporta un toque de dulzor sutil y natural.

El resultado es un café sedoso y equilibrado, con notas de frutos rojos, chocolate y caramelo, una acidez delicada y un posgusto limpio y dulce. Una opción ideal para quienes quieren disfrutar del sabor auténtico del café colombiano sin cafeína; la cantidad residual es insignificante.

Cómo prepararlo

Popayan Decaf funciona muy bien como espresso, solo o con leche: el dulzor y el cuerpo se aprecian claramente en un cappuccino o un flat white. En café de filtro, destacan más las notas de frutos rojos. Empieza con tu receta habitual y ajusta la molienda: el descafeinado puede requerir un ajuste ligeramente distinto al de un café con cafeína. Recomendamos métodos, no reglas: prepáralo como más te guste.

Por qué creemos en el descafeinado

Para nosotros, quienes toman descafeinado son auténticos amantes del café: les gusta tanto que lo tomarían a cualquier hora. Por eso elegimos y tostamos el descafeinado con el mismo cuidado que cualquier café de nuestra gama Core. En nuestra cafetería de Timișoara, Popayan Decaf recibe comentarios muy positivos de forma constante.

¿Quieres saber más? Lee nuestra guía sobre el café descafeinado: cuánta cafeína contiene, cómo se descafeína el café y de dónde vienen los mitos sobre el descafeinado.

Preguntas frecuentes

¿Popayan Decaf tiene cafeína?

Es un café sin cafeína: la cantidad residual de cafeína tras la descafeinización es insignificante. Como referencia general para el descafeinado, la FDA indica que una taza de unos 240 ml suele contener entre 2 y 15 mg.

¿Qué significa «sugarcane decaf»?

La cafeína se extrae de los granos verdes con acetato de etilo obtenido de la caña de azúcar; después, el disolvente se elimina con vapor. La descafeinización se realiza en una planta especializada; recibimos el café verde ya descafeinado y lo tostamos.

¿Es adecuado para espresso?

Sí. Forma parte de la gama Core y lo recomendamos para espresso, bebidas con leche y café de filtro.