PERU - PALTACHAYOC - (MEDIUM)-Rated 93 by Coffee Review!

URSPRUNG: Peru
DEPARTEMENT: Cusco
PROVINZ: La Convención
BEZIRK: Santa Teresa
DORF: Paltachayoc
PRODUZENTEN: Braulio Barazorda Borda; Valentin Champi Paullo
GENOSSENSCHAFT: Huadquiña
HÖHE: 1900 m ü. M.
VARIETÄT: Typica (BIO)
AUFBEREITUNG: Washed
FERMENTATION: 25–30 Stunden nass
TROCKNUNG: 20–25 Tage auf erhöhten Trockenbetten unter Parabolabdeckung

Im Herzen des La-Convención-Tals liegt Huadquiña in Santa Teresa, am Fuß des Templo de La Luna am Fluss Urubamba, in der größeren Region Cusco. Nur 30 Minuten von Quillabamba entfernt, einem bedeutenden Zentrum des Kaffeehandels, ist Huadquiña tatsächlich seit 1964 in Betrieb. Das Qualitätspotenzial der Region blieb jedoch ungenutzt, da jahrzehntelang eine große Genossenschaftsvereinigung die gesamte Region Cusco mit eiserner Hand beherrschte und die Handelswege zu undurchsichtig und schwierig machte, um sie erfolgreich zu erschließen. 2015 löste sich die Organisation auf, und Cusco wurde praktisch zu einer völlig neuen Anbauregion.
La Convención liegt weit abseits der üblichen Wege, eine volle zwölfstündige Fahrt von der Stadt entfernt, über viele Pässe auf 12.000 Fuß Höhe – und die Reise lohnt sich. Mit Bourbon, Typica und Caturra als verbreiteten Varietäten der Region und Anbauhöhen von 1750–2200 m ü. M. sind die Kaffees aus La Convención hervorragend, vollmundig und cremig, mit einer ausgeprägten Süße von Feige, Muscovado, karamellisiertem Zucker und Bernstein-Honig sowie gelben Fruchtnoten von Mango, Pfirsich und gelber Pflaume.